中華系っぽい食材は極力使わず、
和食的な感覚で作った、白い麻婆豆腐。
辛味は青唐辛子で。爽やかに、あとから強烈な辛味が襲う感じで。
ご飯もビールも止まらなくなるやつ。
■材料
・木綿豆腐（食べたいだけ）
・豚挽き肉（食べたいだけ）
・糸三つ葉（適量）
・青唐辛子（ちょっとたっぷり）
・生姜（適量）
・鰹と昆布でとった出汁（適量）
・白醤油（適量）
・塩（適量）
・酒（少量）
・水溶き片栗粉（少量）
・癖のない油（適量）
■作り方
1.木綿豆腐は軽く水切りをしてから適当に切る。
2.鍋に油を投入して加熱、擦った生姜を入れて炒め、豚挽き肉を投入して焼く。その後、刻んだ青唐辛子を入れる。
3.出汁を投入して煮る。酒と白醤油を入れて味をつけ、その後、豆腐を入れて煮る。途中で刻んだ青唐辛子をさらに入れる。
4.水溶き片栗粉でとろみをつけて、皿に盛り付けて、刻んだ糸三つ葉をあしらって完成。
青唐辛子の量には気をつけてください。