中華系っぽい食材は極力使わず、
和食的な感覚で作った、白い麻婆豆腐。
辛味は青唐辛子で。爽やかに、あとから強烈な辛味が襲う感じで。
ご飯もビールも止まらなくなるやつ。
■材料
・木綿豆腐(食べたいだけ)
・豚挽き肉(食べたいだけ)
・糸三つ葉(適量)
・青唐辛子(ちょっとたっぷり)
・生姜(適量)
・鰹と昆布でとった出汁(適量)
・白醤油(適量)
・塩(適量)
・酒(少量)
・水溶き片栗粉(少量)
・癖のない油(適量)
■作り方
1.木綿豆腐は軽く水切りをしてから適当に切る。
2.鍋に油を投入して加熱、擦った生姜を入れて炒め、豚挽き肉を投入して焼く。その後、刻んだ青唐辛子を入れる。
3.出汁を投入して煮る。酒と白醤油を入れて味をつけ、その後、豆腐を入れて煮る。途中で刻んだ青唐辛子をさらに入れる。
4.水溶き片栗粉でとろみをつけて、皿に盛り付けて、刻んだ糸三つ葉をあしらって完成。
青唐辛子の量には気をつけてください。