パーティー用の、がっつりメニューです。
肉祭りですね、もりもりいきましょう。
塊肉を豪快に焼いて、切り分ける。
ワインがどんどん減っていくかんじかな。
■材料
・牛肉の塊（調理できるなら何キロでも）
・ポテト（食べたいだけ）
・塩麹（たっぷり）
・葉物野菜（付け合せ用に食べたいだけ。今回はルッコラ・セルバチコ・クレソンを用意）
・イタリアンパセリ（適量）
・オリーブオイル（適量）
・岩塩（適量）
・ワインビネガー（適量）
・レモン汁（適量）
・黒胡椒（適量）
■作り方
1.牛肉肉の塊に塩麹を塗りこんで１時間くらい寝かしておく。当然、肉自体も常温の状態に。（そうでないと、ちゃんと焼けない）
2.ボウルにオリーブオイル、岩塩、ワインビネガー、レモン汁を入れて撹拌してドレッシングを作り、ルッコラ・セルバチコ・クレソンをちぎって和えて、黒胡椒を振っておいて付け合せを作る。
3.肉をオーブンとかサラマンダーで焼く。焼き具合を見ながら肉をひっくり返す。少々焦げるくらいで、あせって肉をひっくりかえさないように。
4.同時に、ポテトを油で揚げてフライドポテトにして、軽く塩を振っておく。
5.焼きあがったら適当に切って、皿にどっかり豪快に盛って、刻んだイタリアンパセリをふって完成。
さぁ、メリークリスマスやで！