汎用性の高い稚貝出汁。
うどんをやってみても、なかなか旨い。
非常にさっぱりと頂けます。
白醤油と味醂で綺麗に仕立てました。
■材料
・うどん（食べたいだけ）
・稚貝でとった出汁（たっぷり）
・白醤油（適量）
・味醂（適量）
・釜揚げ桜えび（適量）
・稚貝の身（適量）
・葱（適量）
■作り方
1.稚貝で出汁をとって、出汁に白醤油と味醂を加えて、うどん出汁を完成させる。塩味を若干効かせつつ、ほんのり甘みが感じられる風に。
2.うどんを茹でて、丼に盛り、うどん出汁をはり、刻んだ葱や稚貝の実、桜えびをあしらって完成。
ポイントは、出汁です。