急に海老が食べたくなった。
エビチリが食べたい！
あまつさえ作りおきしておいたトマト醤を活用して
ちゃっちゃと作ります。
■材料
・海老（食べたいだけ、なるべく大ぶり）
・生姜（少々）
・ニンニク（少々）
・トマト醤（適量）
・中華スープ（適量）
・ネギ（適量）
・卵（適量）
・塩（少々）
・コショウ（少々）
・片栗粉（少々）
・紹興酒（少々）
・炒め油（適量）
■作り方
1.海老は背ワタがあれば取ってよく洗い、水けをしっかりとふいてボウルに入れ、卵白・塩・コショウ・片栗粉・紹興酒をいれてよく混ぜて下味をつける。
2.下味をつけた海老を、７～８割程度焼いておき、一旦取り出す。
3.中華鍋に油をひいて、みじん切りにしたニンニクと生姜を入れて炒め、トマト醤も加えてさらに炒めたのち、スープを加えて煮る。
4.海老を投下してしばらくしてから、片栗粉でとろみをつけて、盛りつけ直前にといた卵黄を加えてまろやかさを出してから、盛りつけて刻んだネギを散らして完成。
あつあつのうちにたべてください。