ふと、大阪で食べたような串揚げが食べたくなった。
細かいパン粉で、ヘットとかで揚げられた串揚げに、
特製のソースに、ちゃぽんとタップリつけて食べるっていう串揚げ。
でも、本流の店ってなかなか関東はおろか、愛知県にも無いので、
だったら、自宅でやってしまおう！と思って、作ってみました。
ポイントは、①ソース②パン粉③揚げ ですね。
■材料
・串揚げにしたい具（今回は、豚ヒレ肉と、ズッキーニを用意。具は何でもいい。食べたいだけ）
・パン粉（目の細かいもの推奨）
・卵（衣用）
・小麦粉（衣用）
・揚げ油（ヘットとかで出来ればいいが、基本的には癖の無い油を使う事）
・ウスターソース（ブルドックソース６：コーミソース４で用意しました）
・出汁（鰹・鯖・鯵の３種混合の節でとった出汁）
■作り方
1.ウスターソースをブレンドして、そこに出汁を少しづつ入れて馴染ませながら、串カツソースを完成させる。味見しながら調整し、出汁は入れすぎない事。ソースの濃さを活かしつつ出汁を加えるイメージ。
2.串揚げのネタを仕込む。全て、竹串に刺してから小麦粉→卵→パン粉の順で着けておく。
3.180℃の揚げ油でさっと揚げて、油切りをしてから盛りつけ、完成。
串揚げソースを入れておく器や瓶は、深めのものを用意しよう。
あと、たっぷりめで作っておいたほうがいい。
（今回は、コレ の空き瓶を使いました。）
この、串揚げソースを使って、まだ料理が出来ますからね。
しかし、パン粉が、なかなか細かいのが手に入らなくてね・・・
仕上がりは納得いってません。