カレー探偵、やみちゃんです。
PAK MASALA
" Invitation letter from Kamran "
- Pakistani friends birthday party -
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April 20, 2017
＜或る日のパークマサラ＞
・豪華な食卓
MENU
・MUTTON KORMA マトンコルマ
・MUTTON BIRYANI マトンビリヤニ
・BEEF BOTI ビーフボティ
・SHEEK KABAB シークカバブ
・ROFU FISH FRY フィッシュフライ
・GAJAR HALVA ガジャルハルワ
・CHAI チャイ
***
・メガネ兄貴（近影）
或る夜の話。
メガネ兄貴からパーティの招待状が届きました。
メガネ兄貴「今度、パキスタン人の友だちのバースデーパーティがアリマス～、（せっかくの機会なので）一緒に参加して食べマセンカ～？ イツモアリガトネ、ドーモデス～♪」
そりゃ参加するにきまってるじゃん！
・厨房内の風景
こちら、【ビーフボティ】の仕込中！
豪快、炭火焼！
キメ顔の、兄貴の助手 Ｓ君。
漁師衆のために【フィッシュフライ】も用意してくれたんだね！
■動画１
活気ある店内。
＜食べる探偵＞
開始時間が”20時”ということだったので19：30に店内に入りましたが、わりとゆったりと準備がすすみ、パーティの参加者（パキスタン人約10名、日本人約12名）が揃って、料理が並びだしたのが21時を軽く過ぎていたのはご愛嬌。にゃはは。（ふ、ふとる～！）
■動画２
動画を観たら、順に見ていきましょう。
・サラダ
まずはサラダから。
賑やかです。
最終的にはこの状態になりました。
レジ前の空間に料理を並べて、ビュッフェ形式で各自盛り付けます。
・マトンコルマ
まずは【マトンコルマ】です。
普通『コルマ』という料理は乳製品やナッツをつかったマイルドなカレーを指すのですが、メガネ兄貴の解釈は（なぜこうなのか不明ですが）、とにかく通常のものとは対極に位置します。
スパルタンな、余りにもスパルタンな料理なんです。
酸味とパンチが「おらと いっしょに ぱらいそさ いくだ！！」状態。
ゆえにこのコルマを”コル魔”と云う。
・マトンビリヤニ
【マトンビリヤニ】
これも塩コショウが容赦ないレベルでした。
さすがにパーティの参加者も参加者なので、当日のパキスタニ指数は振り切れていましたねえ。
これだけでも充分な内容とボリュームでしたよ～。
【ビーフボティ】
前夜からマリネして、助手のＳ君が炭火でじっくり焼き上げていたボティ（一口サイズに切った焼き物。ティッカ）です。
ビーフの赤身肉。
焼きたては香ばしくてアツアツで、”肉を喰らう喜び”を感じる一品でした。
・・反面、冷めると急速に硬くなり、私のように歯がデリケートだとけっこう厳しかったかな。。
ちなみにトウガラシが強すぎて、口腔内がスクランブル急発進状態。
・シークカバブ
【シークカバブ】
デリケートな歯をもつ私には、こちらがありがたかった。
マトンとチキンの合挽き肉を使い、つなぎも入れてあるのでいつまでも柔らかかったです。
辛さも控えめ。
・チャトニ２種
味変用チャトニ２種。
左の白いのはマイルドなヨーグルトベースのソース。
右のはタマリンド入りのあま辛チリソース。
・フィッシュフライ
【フィッシュフライ】
漁師衆のためのフィッシュフライ。
パキスタンの魚料理は、たいていこれです。
・ROHU FISH（参考画像）
ちなみに、魚種はローフー（ROHU）という鯉の仲間。
ルイ（RUI）と呼ぶ地域もあります。
るいるい♪
南アジアで最も一般的な食用魚であり、パキスタンのラホーリーフィッシュにはもっぱらこれを使いますし、魚好きで有名なバングラデシュやコルカタの人人にも大人気。
■動画３
兄貴にいろいろ質問してみました～。
インタビュー協力： 殿下さん（感謝！）
他店でカレーで食べた（KHUSHIでの新年会におけるミーンコランブなど）ときは小骨が気になりましたが、フライだと多少は食べやすくなりますね。
普通に美味しいのですが、、
まあ、日本人にとって鯉は（どちらかといえば）馴染みの薄い食材ですから、わざわざ食べたくなる魚ではないかもしれません。
・秘密兵器
やみ「賢者の食卓！ これを飲めば、もうダイジョウブ！」
難消化性デキストリン（特保）パウダーを取り込むことで油の吸収を大幅にカーット！！
からの～、
時代は、ターリー！ 活動！
さあ、みんな～、ターリーだ、ターリーを喰えや～！
（by 大日本ターリー促進隊 大隊長 グイン・ヤミタリオ）
・ガジャルハルワ
ニンジンと牛乳と砂糖で作った甘いデザートです。
・無糖チャイ
無糖チャイを合わせて。
以上、メガネ兄貴のガチ料理を堪能できてよかったです！
メガネ兄貴の好意で誕生パーティに便乗させてもらった感はありますが、おめでたいことを一緒に祝う、そこには何のボーダーもありません。
よーし、次は私の26歳の誕生パーティをひらいちゃうぞ～！にゃはは。
SHUKRIYA
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やみ「次のカレー活動は、あなたの街のあの店です」
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