2013年(3) 美味しい酒ひだしが出来たの記。
昨年11月雑誌の新潟・村上市紀行編から是非「酒ひだし」に挑戦しようと
新巻鮭を仕入れて自己流で挑戦しました。5月で半年の風乾を終えたので
GWで帰省した息子家族と味見として1本をさばいてみました。
毎日低温で寒いバルコニーで試作の鮭を荒卸し。
身をスライスしてお酒に浸して文字通り酒の肴にぴったりでした。
味は鮭トバの熟成品で脂がにじみ出て美味しいです。GWで帰省の息子は
そのままのトバ風が好みだとか。お嫁さんはどちらも美味しいとか。
皮も焼いて酒びたしで美味しい。
札幌もやっと20℃を越える気候となってきました。2ｹ月のイン・ドアで木彫大作
が予定より大幅に進んでいます。次回の釣行で「木の蔓」材を調達しょうと思ってます。