白レバー!!

自家製コンフィ♪



レバーの下処理をして水気を取り


塩を振って冷蔵庫で１時間ほど寝かせ


もう一度水気を取り


それを、鍋に


ニンニク･ローズマリー･コショウ･オリーブオイルと共に入れて


沸騰させないように凄く弱火で油煮していきます。


約１時間でしょうか!!


濃厚な旨味が広がる１品に仕上がりました



粗熱を取って密閉容器に入れて冷蔵庫で保存して


冷製で頂くのもありですね



赤ワインのお供にいいね