なんだか最近、
料理ブログが続いてまして、、、
よほど暇！ってこと
バレバレですが、、、
本日の料理は
イタリアを代表するパスタ
ラビオリです！
もちろん、
衝動買いした
パンこね機も大活躍！
させて、、、
ほうれん草とリコッタチーズのラビオリ、、、
といいたいところですが、
あいにく、
リコッタチーズが
近所のスーパーで
手に入らなかったので
日本にある食材で
限りなく近い味に仕上げる方法です。
本日のパスタ生地⬇︎
＊強力粉 200g
＊薄力粉 200g
＊セモリナ粉 100g
＊卵 5個
＊塩 少々
＊オリーブ油 大さじ1
基本のパスタは、
小麦粉100gに対し卵1 塩少々です。
薄力粉だけでも、
中力粉だけでもできますよ。
衝動買いした、
パンこね機で20分こねます。
手ごねでも大丈夫！
ただし、セモリナ粉がはいると
力がいるから大変ですよ。
分量少なめで、、がんばって。
生地にツヤが出てきたら
ラップをして冷蔵庫で１時間休ませます。
その間に、
具材を用意！
＊柔らかめに茹でたほうれん草←よく絞る
＊カッテージチーズ←リコッタチーズの代理
＊クリームチーズ少々←リコッタチーズの代理
＊パルメジャーノ
＊ナツメグ
＊塩
＊白胡椒
リコッタチーズが手に入らなくても
カッテージチーズに、
クリームチーズを混ぜれば
リコッタチーズにかぎりなく近づきますから
日本にいても作れますよ。
フードプロセッサーでペーストにします。
だいたいこんな感じ。
味見して、塩加減など調節してね。
だいたい5番くらいの厚さまで、、
麺棒で伸ばすときは、
分厚くならないように注意。
伸ばした生地に
具材を乗せて、
少しだけ水で生地がくっつくようにしたら
こんな感じにくり抜きます。
中に空気がはいらないように、
形をととのえたら
ラビオリの完成。
このまま冷凍にしてもokだよ。
塩を入れてラビオリを茹でている間に
塩を入れてラビオリを茹でている間に
バターとセージの葉っぱと
茹で汁を少々あわせて
フライパンで温めておきます。
茹で上がりのパスタに
にソースを絡めれば
濃厚な
ほうれん草とリコッタチーズ風のラビオリの完成。
ってか、
ほぼ、リコッタチーズの味と変わらないですから⬇︎
パルメジャーノをふりかけて出来上がり⬇︎
イタリアに行かなくても、
レストランに行かなくても、
ワインと一緒に、
イタリアの映画でも見ながら
このラビオリを食べれば、、、、、
もう、そこは憧れの
イ、イタァーリア〜〜ですよ。
ちなみに、余ったパスタ生地を
平打ちして翌日
バジルのタリアッテレ？フィットチーネ？にした。
⬆︎発祥地や微妙な材料や太さの違い。
まあ、おんなじよーなもの
2日連続
イ、イタァーリア〜〜しちゃいました。