さくらえびが威力を発揮 !
●材料（２人分）
ゴーヤー…１本（正味180g）
貝割れ菜…１パック
木綿豆腐…１丁（300g） 卵…２個
さくらえび…大さじ２（50g）
オリーブオイル…大さじ１
酒…大さじ１ 塩…小さじ１／3
こしょう…少々
●作り方
1：鍋に湯を沸かし、豆腐を崩し入れて2～3 分ゆで、ざるに上げて水気をよく切る。
2：ゴーヤーは縦２つに切って種とわたを取り除き、５ミリ幅に切る。
3：フライパンにオリーブオイル大さじ１／2 を入れて熱し、豆腐を入れて上下を返しつつ、中火で焼き色を付けながら焼いて取り出す。
4：フライパンに残りの油を足して、ゴーヤーを入れて中火で2～3 分炒め、豆腐を戻し入れて酒を振り、貝割れ菜、さくらえびを加える。塩、こしょうで調味して全体を炒め合わせ、溶き卵を流し入れて、卵が固まるまで全体を大きく混ぜながら炒める。
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豆腐はゆでこぼして水分を取るのがポイントです。炒めたときにべっちゃりなりません。ゴーヤーは生から炒めたほうがビタミンを取り込めます。
桜草
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