マイブームの三五八漬け

こんにちは！
今日は最近、マイブームの三五八漬けをご紹介

麹の漬け物です。
塩と麹と蒸米を3:5:8の割合で床を作ることからこの名前がついたと言われています。
福島や秋田等、東北の郷土料理で、お肉やお魚も漬けることがあるようです。

糠床のように毎日床を混ぜる必要がありません。
忙しくてもこれなら楽チン

昔は糠床を作っていたのですが、家を留守にするとカビが生えてしまうので、いつしか作らなくなってしまいました

三五八漬けは日にちが経つと水っぽくなっていくので、その時は新しい三五八を足してあげたり、麩のような水分を吸うものを漬けてあげてもOK

麹の力でまろやかな野菜の甘味が味わえます

穏やかに、健やかに、笑顔あふれる毎日を