土佐あかうしのリブロースとモモ

3日前に熟成庫に入れた土佐あかうしのリブロース。

表面が既に乾燥してきています…



同じ牛の右と左



あかうしののモモも昨日入荷。

乾燥して色も赤黒く変色



そろそろ…、食べ頃の土佐あかうしのリブロース。