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とうもろこし甘酒

ほんのりイエロー☆とうもろこし甘酒

[材料]
・茹でて芯からとったとうもろこし　３００ｇ
　(缶詰のスイートコーンで代用可)　
・麹　２５０ｇ
・６０℃のお湯　１５０～２００ｇ
(とうもろこしの水分量によって調整してください)

<作り方>

①とうもろこしを塩茹でし、芯から粒を３００ｇとっておく。
　（めんどうなら缶詰のスイートコーンを準備）
　フードプロセッサーにかけ、撹拌する。
　そんなに細かくならなくても大丈夫。

②炊飯器に麹をいれ、手でパラパラにほぐしておく。

③②に①のとうもろこしをいれ、まぜ、
　６０℃のお湯を少しずついれながら混ぜる。
　スプーンでサクサク混ぜれるくらいがいい。
　お湯はとうもろこしの水分量によって調整。

④ふたをして、
　６時間保温。

⑤６時間後、甘酒を鍋に移して塩ひとつまみ。
　７０℃で２０分程、沸騰させないように注意して練る
　　弱火でじっくり、ときどき火を消したり、つけたり。





フードプロセッサーで撹拌してクリーム状にして完成。

冷蔵だと１週間～長くて２週間、
冷凍だと２ヶ月

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にんじん豆腐のはさみ揚げ焼き

(油揚げ４～６枚分)

・油揚げ　４～６枚
・絹ごし豆腐　１/２丁(200g)
・にんじん　中１/４本
・切り干し大根　２０g
・おから　大さじ１～２

<ａ>
・味噌　小さじ１/２
・お醤油　小さじ１/２
・酢　小さじ１
・酒　少々(なくてもOK)

[作り方]
(下準備)
油揚げはまな板におき、上から菜箸をコロコロ～と転がして、
開いておく。
絹ごし豆腐は沸騰した茹で２分くらい下茹でし、軽く水切りしておく。
油揚げも片面３０秒ずつ茹でて油抜きし、キッチンペーパーで水気をしぼっておく。

①軽くさっと洗った切り干し大根と人参はみじん切りにし、フライパンで１～２分、中火で軽く炒める。
②ボウルに下茹でした豆腐、おから、①、<ａ>の調味料をいれよく混ぜる。
(おからは、豆腐の水分量によって加減してください。)
③②の具を油抜きして水気をしぼった油揚げに詰め、アルミホイルか天板に並べオーブントースターで１０分～１５分焼く。
美味しそうな焼き色がついたらトースターからだし、包丁で半分に切る

※トースターからだすとき、熱いのでやけどに気をつけてください。焼く時間は自分好みの焼き色がつくまで調整してください。
人参はすりおろしても美味しい
②で水分が足りない場合は、大根おろしを大さじ１ほどいれる。

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