【かぼちゃ甘酒】
・かぼちゃ(蒸したもの) ３００ｇ
・塩 ひとつまみ
・水 ２５０ｃｃ～
・麹 ２５０ｇ
①麹は手でぱらぱらにほぐしておく。
②かぼちゃは、２/３は皮をとり、１/３は皮をそのままに。綺麗な黄色にしたければ全部皮を除いて１ｃｍ角切りにし、塩ひとつまみをふりかけ柔らかくなるまで蒸しておく。
蒸したかぼちゃ３００ｇを取り分けておく。
③炊飯器に①、②のとりわけておいたかぼちゃ、水をいれよく混ぜる。
ホクホクかぼちゃでかき混ぜにくいようだったら、少しずつ水を足しながらまぜる。
④ふたをして、【保温】のスイッチをｵﾝ。
６時間保温
↑見た目はそんなに変わりなし
⑤６時間後、甘酒を鍋に移して塩ひとつまみ。
７０℃で２０分程、沸騰させないように注意して練る
弱火でじっくり、ときどき火を消したり、つけたり。
粒々感が好きな人はこのままで。
滑らかなのが好きなら、フードプロセッサーで撹拌してクリーム状にして完成。
※今回はかぼちゃを切ったあと、素焼きして焼き色を軽くつけてから水をそそいで蒸し焼きに。
ひっくり返すのや見てるのがめんどくさい場合は最初から蒸して。
小さく切ってるので、１０分かからないで蒸しあがるかと。
※またホックリかぼちゃとしっとりかぼちゃでは、水分量に違いがあるので加える水の分量調節を。
しゃもじでかき混ぜやすいくらいの水分量がいい。
