三ツ星ランチ会参加レポート③チャレンジ☆メニューレポート！後編

2016年3月ハッピーミリオネアと行く♪三ツ星ランチ会参加レポート

ガストロノミージョエル・ロブションでいただいたメニューの一部に
フォーカスを当ててご紹介しているメニューレポート、今日は後編です。

本日はこちらのメニュー！

牛肉

グリエにし、エシャロットコンフィとアスパラガスを添えて

グリエとは…

網で焼くことを指し、

網目をつけるように焼く料理。

網状の焼き跡で、調理法がグリエであることを示しています。

グリエ（英語では、グリル）することで

余計な脂肪分が落ちてさっぱりした仕上がりになるそう。

ホタテと同じく、どっしりと肉厚な牛肉。

噛むとサラリと脂の味と香りがしました。

でも決してくどくない、さっぱりしたお肉です。

そして奥に見えるアスパラガスも凄いでしょう～～(*^^*)

アスパラのイメージを超えていくような存在感。

でも味はギュッとつまっており、

シャキッとした口当たりと

軽い苦味が牛肉をいただくアクセントになります。

エシャロットは小さい玉ねぎのようなもの。

ホロホロっと柔らかく口の中で溶け、

飲み込んだ後も優しい甘みが鼻に抜けていきます。

塩味、甘味、苦味そしてうま味。

味覚をがっちり刺激して心を離さない、

そんなメインの一皿でした

次回はテーブルマナーテキストについて

ご紹介します♪

よかったら三ツ星ランチを心ゆくまで楽しむための秘訣も、こちらのメール講座で学んでいただくと、より楽しめます♪