孫がお泊りで一緒だったのですが、わけあって急遽、帰宅
残念なのですが、それと引き換えに遠出が可能になりました
結果オーライ
ということで、ラーメン ツバメ さんにお邪魔します
なかなかタイミングが合わず、オープン日以来の訪問
なかなか来てくれないっすね～、近くのお店まで来てるのに
案の定、店主さんに言われてしまいました
私は 煮干し中華そば しお と 白ごはん 小、そして 日本一のこだわりたまご
カミさんは 昔風そば 醤油 をオーダーです
提供待ちはおらず、ほどなく出来上がり
香り豊かな煮干し・・・期待感高まる鈍い色のスープです
さっそくいただきましょう
煮干し主体に豚少々のスープ
クセはほとんどなく、煮干しの旨みが濃厚です
豚骨が旨みの層を厚くするとともに、油と併せて円みを演出
塩ダレの塩梅は少々、高めの調整で全体をすっきり纏め上げている印象です
さがみ屋製麺に特注の平たい形状の多加水麺
手もみが入り、不規則な捻り、縮れを有する麺です
ほどよいコシを残しつつ、優しい口当たりのチュルもち食感
その形状により、スープの乗りも良好です
具には葱、麩、海苔、メンマ、チャーシューなど
煮干しスープと相性のよいシャキシャキの葱
メンマの繊維質はほどよい歯切れで、上品な味わいです
チャーシューは2種
皮つきばら肉はプルとろで、甘みのある逸品です
もう一方のチャーシューはもっちりむっちりで、噛み応えのある仕上がり
食感の対比も抜群です
麩は意外とスープが浸透しないタイプ
終盤の楽しみにとっておきます
海苔の海テイストはニボスープによ～く馴染みますね
白ごはん 小、 日本一のこだわりたまご
たまごとライスを頼んだのはTKGが目的でした
ライスに沢庵がついてくるのが地味にウレシイ
黄身にコクがあってなかなか美味しいです
これって、あの彦摩呂氏が 黄身のエルメスのバーキンや～ といった 日本一こだわり卵 と同じものなのかな
まぁ、どうでもいいんだけど
昔風そば 醤油
ちょっと味見です
豚の旨みがよく出たスープ
醤油ダレの合わせもバランスがいいです
ノスタルジックな雰囲気を漂わせつつも、ちょっと新鮮な感じ
多めのラードがコクを与えますが、決してあっさりではない
匂いに拘ったという麺はレトロで悪くないです
昔風でありながらネオな魅力がある一杯
こちらも美味しいですね
満腹です
ご馳走様でした
札幌市中央区南22条西10丁目5-1 （ツルハ南22条店さんの隣）
ラーメン ツバメ
TEL 011-513-3100
営業時間 11:00 - 15:30, 17:00 - 21:00 ( L.O. 20:50 )
定休日 木曜日
駐車場 店横共用5台
・ 肉 煮干し中華そば しお
残念なのですが、それと引き換えに遠出が可能になりました
結果オーライ
ということで、ラーメン ツバメ さんにお邪魔します
なかなかタイミングが合わず、オープン日以来の訪問
なかなか来てくれないっすね～、近くのお店まで来てるのに
案の定、店主さんに言われてしまいました
私は 煮干し中華そば しお と 白ごはん 小、そして 日本一のこだわりたまご
カミさんは 昔風そば 醤油 をオーダーです
提供待ちはおらず、ほどなく出来上がり
香り豊かな煮干し・・・期待感高まる鈍い色のスープです
さっそくいただきましょう
煮干し主体に豚少々のスープ
クセはほとんどなく、煮干しの旨みが濃厚です
豚骨が旨みの層を厚くするとともに、油と併せて円みを演出
塩ダレの塩梅は少々、高めの調整で全体をすっきり纏め上げている印象です
さがみ屋製麺に特注の平たい形状の多加水麺
手もみが入り、不規則な捻り、縮れを有する麺です
ほどよいコシを残しつつ、優しい口当たりのチュルもち食感
その形状により、スープの乗りも良好です
具には葱、麩、海苔、メンマ、チャーシューなど
煮干しスープと相性のよいシャキシャキの葱
メンマの繊維質はほどよい歯切れで、上品な味わいです
チャーシューは2種
皮つきばら肉はプルとろで、甘みのある逸品です
もう一方のチャーシューはもっちりむっちりで、噛み応えのある仕上がり
食感の対比も抜群です
麩は意外とスープが浸透しないタイプ
終盤の楽しみにとっておきます
海苔の海テイストはニボスープによ～く馴染みますね
白ごはん 小、 日本一のこだわりたまご
たまごとライスを頼んだのはTKGが目的でした
ライスに沢庵がついてくるのが地味にウレシイ
黄身にコクがあってなかなか美味しいです
これって、あの彦摩呂氏が 黄身のエルメスのバーキンや～ といった 日本一こだわり卵 と同じものなのかな
まぁ、どうでもいいんだけど
昔風そば 醤油
ちょっと味見です
豚の旨みがよく出たスープ
醤油ダレの合わせもバランスがいいです
ノスタルジックな雰囲気を漂わせつつも、ちょっと新鮮な感じ
多めのラードがコクを与えますが、決してあっさりではない
匂いに拘ったという麺はレトロで悪くないです
昔風でありながらネオな魅力がある一杯
こちらも美味しいですね
満腹です
ご馳走様でした
札幌市中央区南22条西10丁目5-1 （ツルハ南22条店さんの隣）
ラーメン ツバメ
TEL 011-513-3100
営業時間 11:00 - 15:30, 17:00 - 21:00 ( L.O. 20:50 )
定休日 木曜日
駐車場 店横共用5台
・ 肉 煮干し中華そば しお