ニラレシピシリーズの続きです。
今日は、ニラが２束入ってもモリモリ食べられる「ごま坦々鍋」。
中に入れる具材は、お好みの（冷蔵庫にある）野菜なんでもと豚肉など、
自由自在なので、合わせる「鍋の素」をご紹介しますね。
自家製ごま坦々鍋（の素）
＜材料＞～ごま坦々鍋の肉味噌～たっぷり４人分の鍋用
合いびき肉 ２００ｇ
ネギみじん切り １/２本
豆板醤、甜麺醤 各大さじ１
ごま油 大さじ１
調味液Ａ
・おろししょうが、おろしニンニク 各小さじ１
・すりゴマ 大さじ２
・練りゴマ 大さじ１
・砂糖、しょう油 各小さじ１
・味噌 大さじ２
・黒酢（酢でも可） 大さじ１
・水 ５０ｃｃ
・ダシダ（鶏がらでも可）大さじ１
※鍋の具材は、チンゲン菜／モヤシ／キノコ類等の野菜と豚肉、豆腐などお好みです。
＜作り方＞
１．フライパンにごま油を入れ中火で熱し、香りが立ってきたら
合いびき肉とネギのみじん切りを入れて炒める。
２．肉の色が変わってきたら、真ん中を空けて
豆板醤と甜麺醤を入れて炒めて辛みを出しから、周りの肉とよく混ぜる。
３．２に調味液Ａの材料を全て入れてひと煮立ちさせる。
４．鍋用のお鍋に水１リットルと野菜（ニラ以外）とだし昆布を入れて火にかけ、
沸騰したら豚肉などを入れ、アクをすくう。
５．４に３の肉味噌を、味の加減をみながら入れて弱めの中火で煮込み、味をなじませる。
６．最後に、ニラを入れて、しんなりと火が通ったら、完成。
小さいお子様がいたり、辛いものが苦手な人がいる場合は、
辛くない程度に肉味噌を混ぜておきます。そして、辛いものが好きな人は各自
自分の取り皿等に肉味噌を追加して調整してみてくださいね。
今日のプチハピ
--かなり暖かくなってきたけれど、まだまだ辛めの鍋も必要
