ここ最近の、我が家のおやつに大活躍なのが、
大学芋～。
といっても、サツマイモではなく「里芋」で作ります。
真っ白で淡白な味わいの里芋は、どんな料理にも馴染む優秀なお芋ですが、
大学芋にすると、食感の滑らかさが際立ちます～
お芋自体の味が甘すぎないので、タレの風味とのメリハリが美味しくて
ついつい、食べすぎる・・・なんてことも。
でも、里芋ですから。子供にはいっぱい食べてもらっちゃいます。
レシピメモをご紹介。
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里芋のとろ～り大学芋
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＜材料＞２人分
・里芋 中 3個 （２５０ｇ前後） ・揚げ油 適量
大学芋のたれ
・はちみつ 大さじ１ ・黒砂糖 大さじ１ ・しょう油 大さじ１／２
・みりん 大さじ１ ・水 大さじ２
・水溶き片栗粉 （片栗粉 小さじ１を同量の水で溶かす）
・ごま（お好みで）
＜作り方＞
①里芋は皮をむいて乱切りにし、塩少々を振って軽くもみ洗いする。
洗い終わった後、クッキングペーパーで水気をふいておく。
②揚げ油を熱し、１７０～１８０℃の油で里芋を３分素揚げする。
③揚げている間に、小鍋に（片栗粉以外の）たれの材料を全て入れ、弱火で煮詰め、
ふつふつしてきたら、水溶き片栗粉を加え、とろみがついたら火を止める。
④③に、揚げた里芋を入れてたれをからめ、最後にごまを振って出来上がり。
※このタレは、砂糖を煮詰めていくものに比べて
焦げにくく、冷めても固まらないので作りやすいです！
最近は、お芋の品種がとてもバリエーション豊かになっていて
（特に「サツマイモ」「ジャガイモ」）
『安納芋』や『インカのめざめ』などなど、味に特徴があるものが多いですよね。
そんな中、ちょっと影が薄くなっているかもしれない？のが、里芋。
土がついて、皮も厚いので、「調理しづらい」イメージがあるのかもしれませんね。
里芋は神奈川県でもたくさん作られていて、直売所では必ず地元産が手に入るんです。
なので、もっともっと、周りの人にも食べてもらいたい。
美味しい食べ方をもっと考えなくちゃ。
今日のプチハピ
--定番の料理も材料をちょっと変えると面白い