近所のスーパーのお肉売り場に、何故かものすごい量の
「モランボン チャプチェ」の素を並べてあって、かなりのＰＲぶり。
なので、じゃあ、自家製チャプチェを作ろうと思い立ち、作ってみた。
当然、バランス的に野菜増量バージョンで・・・
野菜たっぷり 自家製チャプチェ
＜材料＞約４人前
・牛肉 細切れ １５０ｇ
・干ししいたけ １～２枚 ←今回はカットスライスの干ししいたけ使用
・にんじん １本
・もやし １/２袋
・ピーマン ３個 ←今回はカラーピーマン
・たけのこ水煮 １袋 （約１５０ｇ）
・長ネギ １/２本 ・にんにく １片
下味Ａ
（ごま油/酒/しょう油/砂糖 すべて小さじ１）
味付けＢ
（酒 大さじ１、しょう油 大さじ４、砂糖 大さじ１、コチジャン 大さじ１、干ししいたけ戻し汁 大さじ２）
・春雨 ８０ｇ ←今回は緑豆はるさめ
・ごま油 適量
・白ごま 適量
＜作り方＞
①春雨は熱湯につけて戻す。にんにくはすりおろし、長ネギはみじん切り。
その他の野菜はすべて細切り。牛肉は、下味Ａをもみこんでおく。
②フライパンを熱し、ごま油大さじ１とにんにくを入れ、香りが立ったら、牛肉を入れて中火で炒める。
③牛肉の色が変わり始めたら、野菜を全て入れ、軽く塩コショウして炒める。 ※にんじんを１番に入れると良い
④野菜がしんなりしたら、戻しておいた春雨と味付けＢを入れて水気を飛ばしながら炒める。
⑤仕上げにごま油小さじ１と、白ごまを入れて、全体を混ぜたら火を止めて出来上がり。
豆板醤は、子供があまり得意じゃないけれど、コチジャンはコクがあって大好き。
野菜はもちろん、残り野菜何でもＯＫ！（タマネギとか、他のキノコ類、青菜など）
野菜の量によっては水っぽさが異なるので、味見をしながら、しょうゆとコチジャンで調整すると
よいですよ。
今日のプチハピ
--時間のある時は自家製で、時間がない時は、野菜を増量しつつ「市販の素」を使う
