冷蔵庫に残り野菜がたまってくると、
残り野菜のひき肉炒め≒我が家の通称「ベジ味噌」を作ります。
ご飯に乗せると、野菜たっぷりのベジ味噌どんぶりに。
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ベジ味噌
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〈材料〉 約4人分
・しょうが ひとかけ
・ごま油 小さじ1 ←ひき肉から油が出るので少な目
・ひき肉 300g
・残り野菜 今回の場合は・・・
セロリ 1/2本 たまねぎ 1/2個 しめじ 1/2パック ピーマン 2個 パプリカ 1個
みょうが 1/2個
・調味料A
酒 大さじ2 砂糖 小さじ1 しょうゆ 大さじ1 赤みそ大さじ1 ←混ぜておきます
・白ごま 適量
〈作り方〉
①しょうが/みょうがはみじん切り、残りの野菜も細かく切る
②フライパンを熱し、ごま油を入れて、しょうがとひき肉を中火で炒める
③ひき肉の色が変わったら、残り野菜を入れてさらに炒める
温かいご飯に乗せたら出来上がり~
オムレツの具や冷奴のトッピングなどにも重宝します
次の日はオクラをトッピングし、4種の野菜とともに「ベジフル弁当」に
※4種の野菜(ブロッコリーのグリル、カボチャサラダ、新じゃがのサラダ、プチトマト)
今日のプチハピ
--その時々の残り野菜で毎回味わいが変わるベジ味噌
晩御飯→翌日のお弁当作りへのリレーがバッチリ
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