◆フキの青煮◆
【材料】（4人分）
フキ：1パック・削り節：適量
煮汁（出汁：300CC・酒：大1・みりん：大1・薄口しょうゆ：大1）
【作り方】
1．根元の部分を切り落としたら、葉っぱの部分と茎に切り分けて洗います
お鍋にはいるぐらいの大きさに切りそろえます
2．濡れたフキに塩を振って、まな板でしっかり板ずりします
色よく仕上がるので、しっかりと塩をなじませてくださいね
塩少量を入れたお湯を沸かして、１～2分茹でます
3．冷水に取って荒熱が取れたら、すじを取ります
4．フキは、4センチぐらいに切ります
出汁を煮たててフキを入れて、ひと煮立ちしたらフキを取りだします
5．冷めたら、フキをだし汁に戻し味を含ませます
6．器に盛り付け、削り節を乗せて出来上がり
彩の美しさと、フキの歯ごたえと香りを楽しんでください
下処理で、綺麗な青色に仕上がりました
すぐに使わないときは、下処理してから水を入れた容器に入れて保存しましょうね
葉っぱも美味しく食べれるから捨てないでね
フキの葉で作ったのは、ごはんが進むこのレシピ
◆作り方はこちら→蕗の葉の揚げじゃこ炒り
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