◆レンコンのきんぴら◆
【材料】（4人分）
レンコン：1本・サラダ油：少々・ゴマ：少々
A(・酒：大1・みりん：大1・醤油：大2）ゴマ油：少々
【作り方】
1．レンコンは皮をむき薄めにスライスして酢水にさらします
追記：皮を剥かず、水にさらさない方がレンコンの効果がでます2．レンコンの水気を切って、油で炒めます。
レンコンが透き通ってきたらAの調味料を入れてね。
酒を先に入れて、アルコールが飛んだらみりんを絡め
醤油で味を調えます
最後に、ごま油を少々入れます
おふくろの味の完成だね
シャキシャキ感を味わいたい時は輪切り
ホクホク感を味わいたいなら、乱切り
酢水に漬けちゃうと、ホクホクにならないので料理に合わせてね
レンコンのきんぴら、いつもと違う食感を味わいたくって
縦にカットしてみました
◆ブロッコリーの芯とごぼうのきんぴら◆
【材料】
ブロッコリーの芯：1本・ごぼう：適量・サラダ油：少々・ゴマ：少々
A(ごま油：少々・酒：大1・みりん：大1・醤油：大2）
【作り方】
1．ブロッコリーの芯は外側の皮を取り、長さ5センチ位1センチ角に切ります
ごぼうは、包丁の背で皮をこそぎ、ブロッコリー同じ位の大きさに切ります
ごぼうのアクと言われているものは、ポリフェノールです
白く仕上げない料理なら、アク抜きは不要ですよ
2．野菜の水気を切って、油で炒めます。
油がしっかり野菜にまわり、火が入ってきたらAの調味料を入れてね。
酒を先に入れて、アルコールが飛んだらみりんを絡め
醤油で味を調えます
最後に、ごま油を少々入れます
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