2008年10月03日 11時45分55秒
◆紫蘇の実の塩漬け
テーマ：レシピ 常備品・保存紫蘇の穂は、上に花が少し残ってるぐらいを使ってくださいね
実が黒くなり出すと、固くて口当たりが悪くなります
今回も、100グラムぐらい収穫できました
洗って、指先でしごいて実だけを取ります
紫蘇の実の1割ほどの塩水に漬けこんで、あく抜きです
1晩おいておやすみなさい
翌朝、茶色になった水を捨てて洗います。
しっかり絞ってから、一割ほどの塩をまぶして重石を置きます。
梅酢が有れば、それも加えると美味しいですよ
水が上がったら、瓶に詰めて保存します。
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