プラムが美味しい季節ですね。
スーパーにもプラムがずらっと並んでいます。
すっぱいもの好きの私としては、この時期プラムは欠かせない。
そのまま食べるのもいいけれど、今日はサラダに。
生ハムの塩気とナッツの香ばしさや食感をいかした、ワインにピッタリのサラダです。
☆生ハムとプラム、ルッコラのサラダ☆
【材料 ２〜３人分】
ルッコラ ８０g
（セルバチコが手に入ったので今回はセルバチコで）
生ハム ２０g
プラム １個
ナッツ ２５g
（お好みのもの。今回はカシューナッツとピーカンナッツを半分ずつ使用）
［ドレッシング］
オリーブオイル 大さじ１
バルサミコ酢 大さじ1/2
塩 ひとつまみ
胡椒 適量
【作り方】
① ドレッシングの材料を混ぜる。
② ナッツは粗くくだき（袋に入れて軽く叩くか、包丁できざむ）、フライパンで乾煎りする。
③ ルッコラは根本をおとし、３〜４cmの長さに切る。
④ プラムは種のまわりに包丁を入れて半分にし、ティースプーンや包丁の先で種を取り除く。皮ごと、６〜８等分のくし形に切る。
⑤ 生ハムを食べやすい大きさに切る。
⑥ 食べる直前に、全ての材料をボウルに入れ（ナッツの半分は別にしておく）、ドレッシングを和える。
⑦ 器に盛り、残しておいたナッツを散らす。
生ハムの塩気とプラムの甘みがなんとも言えない絶妙な相性。
塩分がプラムの甘みを引き立てます。皮の酸味も生ハムと相性がいい。
そして、このサラダのポイントはナッツ。
ナッツの香ばしさや食感ががアクセントに。
カリッとした食感は食べていて楽しいし飽きないし、食べ応えもでます。
料理の中に色々な食感があると、より美味しく感じるものです。
ちなみに、プラムをジャムにするのも好き。
それをブルーチーズにのせたりすると最高♪
プラムジャムの作り方はコチラ
このレシピに合わせたいのは、辛口のスパークリングワイン。
色は白やロゼ、赤でもなんでも合います。
シュワシュワの泡が生ハムの脂をさっぱりと流してくれて、すっきりとしたマリアージュに。
プラムのフルーティーさとワインの果実味もマッチ。
イタリアのランブルスコが特にオススメ。
メディチ・エルメーテが造るコンチェルト ランブルスコ レッジアーノ セッコ
ランブルスコならではの赤果実の果実味が、プラムの皮のしぶみや、ナッツの香ばしさとも合います。ランブルスコとバルサミコ酢の産地は同じエミリア・ロマーニャ州。なので、バルサミコ酢との相性もピッタリです♪
プラムの色に合わせてロゼスパークリングもいいですね。
イチオシはコレ。
南アフリカのグラハム・ベック ワインズが造るグラハム・ベック ブリュット ロゼ
プラムが美味しいこの季節にぜひお試しください♪
ホームページができました。
「MICHIKO KITCHEN」
インスタグラム始めました。
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よかったら見てみてください！
スーパーにもプラムがずらっと並んでいます。
すっぱいもの好きの私としては、この時期プラムは欠かせない。
そのまま食べるのもいいけれど、今日はサラダに。
生ハムの塩気とナッツの香ばしさや食感をいかした、ワインにピッタリのサラダです。
☆生ハムとプラム、ルッコラのサラダ☆
【材料 ２〜３人分】
ルッコラ ８０g
（セルバチコが手に入ったので今回はセルバチコで）
生ハム ２０g
プラム １個
ナッツ ２５g
（お好みのもの。今回はカシューナッツとピーカンナッツを半分ずつ使用）
［ドレッシング］
オリーブオイル 大さじ１
バルサミコ酢 大さじ1/2
塩 ひとつまみ
胡椒 適量
【作り方】
① ドレッシングの材料を混ぜる。
② ナッツは粗くくだき（袋に入れて軽く叩くか、包丁できざむ）、フライパンで乾煎りする。
③ ルッコラは根本をおとし、３〜４cmの長さに切る。
④ プラムは種のまわりに包丁を入れて半分にし、ティースプーンや包丁の先で種を取り除く。皮ごと、６〜８等分のくし形に切る。
⑤ 生ハムを食べやすい大きさに切る。
⑥ 食べる直前に、全ての材料をボウルに入れ（ナッツの半分は別にしておく）、ドレッシングを和える。
⑦ 器に盛り、残しておいたナッツを散らす。
生ハムの塩気とプラムの甘みがなんとも言えない絶妙な相性。
塩分がプラムの甘みを引き立てます。皮の酸味も生ハムと相性がいい。
そして、このサラダのポイントはナッツ。
ナッツの香ばしさや食感ががアクセントに。
カリッとした食感は食べていて楽しいし飽きないし、食べ応えもでます。
料理の中に色々な食感があると、より美味しく感じるものです。
ちなみに、プラムをジャムにするのも好き。
それをブルーチーズにのせたりすると最高♪
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このレシピに合わせたいのは、辛口のスパークリングワイン。
色は白やロゼ、赤でもなんでも合います。
シュワシュワの泡が生ハムの脂をさっぱりと流してくれて、すっきりとしたマリアージュに。
プラムのフルーティーさとワインの果実味もマッチ。
イタリアのランブルスコが特にオススメ。
メディチ・エルメーテが造るコンチェルト ランブルスコ レッジアーノ セッコ
ランブルスコならではの赤果実の果実味が、プラムの皮のしぶみや、ナッツの香ばしさとも合います。ランブルスコとバルサミコ酢の産地は同じエミリア・ロマーニャ州。なので、バルサミコ酢との相性もピッタリです♪
プラムの色に合わせてロゼスパークリングもいいですね。
イチオシはコレ。
南アフリカのグラハム・ベック ワインズが造るグラハム・ベック ブリュット ロゼ
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