誰もが好きなコロッケ.
普通はジャガイモを使うけれど、今日は里芋を使います。
里芋を使うと、食感がねっとり。
そのねっとりとした中に、サクサクのレンコンを入れてアクセントにします。
アンチョビをきかせて、ワインが飲みたくなるおつまみコロッケです♪
☆里芋とレンコンのミニコロッケ☆
【材料 ２人分】
里芋 ３００g
レンコン ６０g
淡口醬油 小さじ2/3～１ (なければ醤油で)
アンチョビ ３切れ
塩 ひとつまみ
胡椒 好きなだけ
小麦粉 大さじ３
溶き卵 １個分
パン粉 大さじ４
【作り方】
① 里芋は皮をむいて、やわらかくなるまでゆでる。（洗って濡れたままラップに包んでレンジで加熱してもいい。その場合は600wで５～７分。）アンチョビを粗く刻む。里芋は熱いうちにつぶして、淡口醬油、アンチョビ、塩、胡椒を混ぜる。（ここで味を見る。塩が足りなければ塩を加える。）
② レンコンは皮をむいて、５mm角に切り、熱湯でさっとゆでる。３０秒くらいでさっと。①の里芋に混ぜる。
③ 揚げ油を用意する。②を３０～４０gの大きさにして丸め、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけて、１６０℃の温度できつね色になるまで約３分揚げる。
衣はさっくり！衣の中は、ふわふわねっとり！
ねっとりした里芋の中にサクサクのれんこん！！
食感、最高です。
甘みのある里芋にアンチョビの塩気や旨みの相性もいい。
パン粉は目が細かいものを作った方がさっくり揚がります。
サイズも小さめにすると、食べやすくておつまみにピッタリです。
これに合わせたいのは、ふくよかな果実味のある白ワイン。
里芋のねっとりとした甘みがワインのフルーティーさが心地いいマリアージュ♪
アンチョビの旨みとワインの旨みも合います。
辛口スパークリングワインも合います！
さっくりとした食感と泡の爽やかさがマッチ。シュワシュワの泡が油をさらっと流してくれます。
ふわふわねっとり里芋コロッケとワイン、ぜひお試しください♪
普通はジャガイモを使うけれど、今日は里芋を使います。
里芋を使うと、食感がねっとり。
そのねっとりとした中に、サクサクのレンコンを入れてアクセントにします。
アンチョビをきかせて、ワインが飲みたくなるおつまみコロッケです♪
☆里芋とレンコンのミニコロッケ☆
【材料 ２人分】
里芋 ３００g
レンコン ６０g
淡口醬油 小さじ2/3～１ (なければ醤油で)
アンチョビ ３切れ
塩 ひとつまみ
胡椒 好きなだけ
小麦粉 大さじ３
溶き卵 １個分
パン粉 大さじ４
【作り方】
① 里芋は皮をむいて、やわらかくなるまでゆでる。（洗って濡れたままラップに包んでレンジで加熱してもいい。その場合は600wで５～７分。）アンチョビを粗く刻む。里芋は熱いうちにつぶして、淡口醬油、アンチョビ、塩、胡椒を混ぜる。（ここで味を見る。塩が足りなければ塩を加える。）
② レンコンは皮をむいて、５mm角に切り、熱湯でさっとゆでる。３０秒くらいでさっと。①の里芋に混ぜる。
③ 揚げ油を用意する。②を３０～４０gの大きさにして丸め、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけて、１６０℃の温度できつね色になるまで約３分揚げる。
衣はさっくり！衣の中は、ふわふわねっとり！
ねっとりした里芋の中にサクサクのれんこん！！
食感、最高です。
甘みのある里芋にアンチョビの塩気や旨みの相性もいい。
パン粉は目が細かいものを作った方がさっくり揚がります。
サイズも小さめにすると、食べやすくておつまみにピッタリです。
これに合わせたいのは、ふくよかな果実味のある白ワイン。
里芋のねっとりとした甘みがワインのフルーティーさが心地いいマリアージュ♪
アンチョビの旨みとワインの旨みも合います。
辛口スパークリングワインも合います！
さっくりとした食感と泡の爽やかさがマッチ。シュワシュワの泡が油をさらっと流してくれます。
ふわふわねっとり里芋コロッケとワイン、ぜひお試しください♪
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