お肉の味噌漬けや、お魚の味噌漬け。
なんか、ご馳走な感じしますよね。
デパートで売っていたりとか、スーパーでもちょっと高かったりで、食べると贅沢気分を味わえる味噌漬け。
家でも簡単に作れます。
みそだれを作ってしまえば、あとは漬けて時間をおくだけ。
味噌はワインととっても相性がいいので、味噌漬けももちろんワインに合う。
今日は牛肉で赤ワインによく合うおつまみのご紹介です♪
☆牛肉の味噌漬け☆
まず、みそだれの作り方はこちら↓
（上で使う量の倍量できます）
みそ ２００g
みりん ８０cc
酒 70cc
みそ、みりん、酒を小鍋に入れて弱火にかけ、１０分くらい煮詰める。水分がとんで、とろっとしてきたらOK。焦げないように注意！
瓶に入れて１ヶ月くらい保存できます。
鶏肉や豚肉、お魚を漬けてもおいしいですよ♪
【材料 ２～４人分】
牛ステーキ肉 ２５０g～３００g
みそだれ 大さじ４
粒マスタード 好きなだけ
【作り方】
① 牛肉は大きければ、１回に食べる量に切り分ける。
② 牛肉と味噌だれをビニール袋かジップロックに入れて、手でよくもみ込んでから、冷蔵庫で６時間～１日寝かす。
③ 牛肉のまわりの味噌を取り除き、グリルパンやフライパンで両面を焼く。この時に味噌をしっかり取らないと、焼く時に味噌がはねるので注意！
冷凍される時は、味噌を取り除いてから、１枚ずつラップに包んで、冷凍してください！
味噌の旨みが存分に染み込んだ牛肉は、噛むごとに肉の旨みがじゅわっと溢れて、とってもおいしい。
味噌だれに漬け込んで焼いただけだけど、旨みが濃くて、複雑味が出ます。
牛肉の表面に残った味噌が焼けると、こんがりと香ばしい、いかにもおいしそうな香りが広がります。
漬けておく時間はかかるけど、手間は全然かかりません。
ごはんと一緒でももちろんおいしいけど、お酒と一緒に楽しみたい。赤ワインとの相性は最高です。
今回はマスタードと一緒に。マスタードの酸味が更にワインとの相性をよくしてくれます。
胡椒をふっていいし、からしや柚子胡椒でもおいしいですよ♪
これに合わせたいのは、ミディアムボディ～フルボディの赤ワイン。
牛肉の赤身にはやっぱり赤ワインが合います。
味噌と赤ワインも相性がいい。味噌の旨みが染み込んだ牛肉に、凝縮した果実味がマッチ。
お肉の噛み応えがあるので、ワインにはタンニン（渋み）が程よくあった方がいい。
そして、こんがりと香ばしく焼けた味噌にはワインの樽感がピッタリ。
しっかりめであればどんな品種でも合います。
カベルネやメルローなどの王道赤ワイン、おすすめです！
牛肉の味噌漬けとワイン、ぜひお試しください♪
なんか、ご馳走な感じしますよね。
デパートで売っていたりとか、スーパーでもちょっと高かったりで、食べると贅沢気分を味わえる味噌漬け。
家でも簡単に作れます。
みそだれを作ってしまえば、あとは漬けて時間をおくだけ。
味噌はワインととっても相性がいいので、味噌漬けももちろんワインに合う。
今日は牛肉で赤ワインによく合うおつまみのご紹介です♪
☆牛肉の味噌漬け☆
まず、みそだれの作り方はこちら↓
（上で使う量の倍量できます）
みそ ２００g
みりん ８０cc
酒 70cc
みそ、みりん、酒を小鍋に入れて弱火にかけ、１０分くらい煮詰める。水分がとんで、とろっとしてきたらOK。焦げないように注意！
瓶に入れて１ヶ月くらい保存できます。
鶏肉や豚肉、お魚を漬けてもおいしいですよ♪
【材料 ２～４人分】
牛ステーキ肉 ２５０g～３００g
みそだれ 大さじ４
粒マスタード 好きなだけ
【作り方】
① 牛肉は大きければ、１回に食べる量に切り分ける。
② 牛肉と味噌だれをビニール袋かジップロックに入れて、手でよくもみ込んでから、冷蔵庫で６時間～１日寝かす。
③ 牛肉のまわりの味噌を取り除き、グリルパンやフライパンで両面を焼く。この時に味噌をしっかり取らないと、焼く時に味噌がはねるので注意！
冷凍される時は、味噌を取り除いてから、１枚ずつラップに包んで、冷凍してください！
味噌の旨みが存分に染み込んだ牛肉は、噛むごとに肉の旨みがじゅわっと溢れて、とってもおいしい。
味噌だれに漬け込んで焼いただけだけど、旨みが濃くて、複雑味が出ます。
牛肉の表面に残った味噌が焼けると、こんがりと香ばしい、いかにもおいしそうな香りが広がります。
漬けておく時間はかかるけど、手間は全然かかりません。
ごはんと一緒でももちろんおいしいけど、お酒と一緒に楽しみたい。赤ワインとの相性は最高です。
今回はマスタードと一緒に。マスタードの酸味が更にワインとの相性をよくしてくれます。
胡椒をふっていいし、からしや柚子胡椒でもおいしいですよ♪
これに合わせたいのは、ミディアムボディ～フルボディの赤ワイン。
牛肉の赤身にはやっぱり赤ワインが合います。
味噌と赤ワインも相性がいい。味噌の旨みが染み込んだ牛肉に、凝縮した果実味がマッチ。
お肉の噛み応えがあるので、ワインにはタンニン（渋み）が程よくあった方がいい。
そして、こんがりと香ばしく焼けた味噌にはワインの樽感がピッタリ。
しっかりめであればどんな品種でも合います。
カベルネやメルローなどの王道赤ワイン、おすすめです！
牛肉の味噌漬けとワイン、ぜひお試しください♪
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