今日は秋らしい、そして和風なグラタンをご紹介します。
まず、具に使うのは、鮭ときのこと小松菜。
鮭は今、北海道の秋鮭が旬です。旬なのでおいしいうえに、安い！
ノルウェーやチリの鮭は年中出回っているけれど、日本の鮭を一番おいしく食べれるのは今！
色んな料理で食べたいですよね♪
そして、きのこ。
これは好きなものを使ってください。炒めるといい出汁が出ます。
ソースはホワイトソース！ では、ありません。
長芋をソースにします。
長芋をたたいて、少し塊が残るくらいにトロトロに。
ホワイトソースを使わなくても、これがソースになるんです！！
ふわふわ、ネバネバ、トロトロ、サクサク♪
☆鮭ときのこの長芋グラタン☆
【材料 ２～３人分】
鮭 ２切れ（約２００g）
舞茸 1/2パック
しいたけ ４個
小松菜 1/2袋
長芋 ２００g
ピザ用チーズ ７０g
サラダ油 大さじ１
粒マスタード 小さじ２＋小さじ１
塩 小さじ1/3＋小さじ1/3
こしょう 適量
【作り方】
① 鮭は一口大に切る。小松菜は３cmの長さ、しいたけは２cm角に切り、まいたけは一口大にほぐす。
② 長芋はビニール袋に入れて、すりこぎなどの棒でたたく。粒マスタード小さじ１と塩小さじ1/3を混ぜる。
③ フライパンにサラダ油を熱し、鮭を中火で焼き付けるように炒める。８割火が通ったら、きのこを加え炒め、最後に小松菜を加えて、マスタード小さじ2と塩小さじ1/3、こしょうで味をつける。
④ グラタン皿に③の具を入れ、その上に長芋をのせて、
ピザ用チーズをかける。トースター（600W）で約１０分、こんがりと焼き色がつくまで焼く。
上にかけた長芋がふわふわ、トロトロ、シャクシャクで不思議な食感！
それがとろけるチーズと溶け合って、とってもおいしい。
まさに長芋がソースになった感じです。
下の具は秋らしくて、これがまたいい。
鮭、きのこ、小松菜の組み合わせは、香りも強くて旨みがたっぷり。
今回はしいたけと舞茸を使いましたが、しめじやえのき、エリンギなど、好きなきのこでOKです。
この旨み溢れる具に食感のいいソースが絡まって、なんだか新しいおいしさです！
これに合わせたいのは、コクのある白ワイン。
食材の旨みが強いので、ワインも旨み（ミネラル感）のあるものがおすすめです。
旨みと旨みのマリアージュは最高です。
チーズのコクとワインのフルーティーさもマッチします。
長芋を使った和風グラタンとワイン、ぜひお試しください♪
まず、具に使うのは、鮭ときのこと小松菜。
鮭は今、北海道の秋鮭が旬です。旬なのでおいしいうえに、安い！
ノルウェーやチリの鮭は年中出回っているけれど、日本の鮭を一番おいしく食べれるのは今！
色んな料理で食べたいですよね♪
そして、きのこ。
これは好きなものを使ってください。炒めるといい出汁が出ます。
ソースはホワイトソース！ では、ありません。
長芋をソースにします。
長芋をたたいて、少し塊が残るくらいにトロトロに。
ホワイトソースを使わなくても、これがソースになるんです！！
ふわふわ、ネバネバ、トロトロ、サクサク♪
☆鮭ときのこの長芋グラタン☆
【材料 ２～３人分】
鮭 ２切れ（約２００g）
舞茸 1/2パック
しいたけ ４個
小松菜 1/2袋
長芋 ２００g
ピザ用チーズ ７０g
サラダ油 大さじ１
粒マスタード 小さじ２＋小さじ１
塩 小さじ1/3＋小さじ1/3
こしょう 適量
【作り方】
① 鮭は一口大に切る。小松菜は３cmの長さ、しいたけは２cm角に切り、まいたけは一口大にほぐす。
② 長芋はビニール袋に入れて、すりこぎなどの棒でたたく。粒マスタード小さじ１と塩小さじ1/3を混ぜる。
③ フライパンにサラダ油を熱し、鮭を中火で焼き付けるように炒める。８割火が通ったら、きのこを加え炒め、最後に小松菜を加えて、マスタード小さじ2と塩小さじ1/3、こしょうで味をつける。
④ グラタン皿に③の具を入れ、その上に長芋をのせて、
ピザ用チーズをかける。トースター（600W）で約１０分、こんがりと焼き色がつくまで焼く。
上にかけた長芋がふわふわ、トロトロ、シャクシャクで不思議な食感！
それがとろけるチーズと溶け合って、とってもおいしい。
まさに長芋がソースになった感じです。
下の具は秋らしくて、これがまたいい。
鮭、きのこ、小松菜の組み合わせは、香りも強くて旨みがたっぷり。
今回はしいたけと舞茸を使いましたが、しめじやえのき、エリンギなど、好きなきのこでOKです。
この旨み溢れる具に食感のいいソースが絡まって、なんだか新しいおいしさです！
これに合わせたいのは、コクのある白ワイン。
食材の旨みが強いので、ワインも旨み（ミネラル感）のあるものがおすすめです。
旨みと旨みのマリアージュは最高です。
チーズのコクとワインのフルーティーさもマッチします。
長芋を使った和風グラタンとワイン、ぜひお試しください♪
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