久々のバカールです。知人にも一番行きたいと言われるお店です。
まずはパンを選択です。
ブリオッシュと岩海苔を練り込んだパンをいただきました
トマトの酸味、ローズマリーの苦味、周りのキャラメルの甘味、胡麻の辛味、下に引いてある塩の塩味。
植木鉢が可愛いです。
イカ、オマール海老、雲丹。
コンソメのロワイヤルにキジ、フォアグラ。
ズワイガニ、雲丹、勢子蟹を使ったソース
白子のムニエルホワイトアスパラガスとピサンリ。
ホワイトアスパラガスとピサンリ。
透明のラップを開けるとこの一皿です。
ソースはラプサンスーチョン付け合わせは菜の花とえんどう豆。
雪山とモンブラン、ドライアイスはバラの香り、36度で溶ける生キャラメル！
とにかく料理のセンス、演出、さらにはプレゼンが素晴らしく、今日もニコニコしっぱなしの楽しい時間を過ごしました。
