人ごとではありません！
おはようございます。
相模原の讃岐うどん屋 笑門（わらかど）の店主です。
今朝も爽やかないいお天気です。
ちょっと雲が多いようだけど、日中は晴れ、最高気温なんと３０℃の予報です。
この時間もここ数日間より暖かい感じです。
さて、なかなか調子が出ない９月。
今週は月曜日が定休日だったので、火曜日から水、木と３日間営業しました。
火曜日より水曜日、水曜日より木曜日と順調に右肩上がり。
でも３日間と盛り上げ予算には届かず・・・・・
と言うことは、木曜日より金曜日なので今日は予算達成！
そして明日土曜日は大入り達成といきたいものです。
その調子が出ない９月も今日で終わりです。
会社にいた頃は、上期の締めで何かと忙しかったような・・・・・
昨日は今年最後の「元気豚の冷しゃぶ激辛つけ麺」でした。
この激辛つけ麺は、辛さが１と２から選べます。
２の方が辛いです。
３種類のとうがらしとごま油で激辛の素を作っています。
それをだしに入れて・・・・・
辛さって人によってずいぶんと感じ方が違うんですね。
全然辛くな～い！と言う方から、いやあ、辛～いねと言う方まで様々です。
ともかく昨日が最終日だったのですが、たくさんの方に食べていただきました。
ありがとうございました。
さてさて、２７日火曜日の朝日新聞朝刊に、「同じ給食会社運営 社員食堂で中毒」 ～相模原と座間で計２７人～ と言う記事が載っていました。
毒素原性大腸菌Ｏ１４８（オー １４８）が原因菌で、「食材のネギが原因かもしれない」とのことです。
Ｏ１５７はよく聞くけど、Ｏ１４８はよく知りませんでした。
座間市の食堂では「冷やしかけうどん」などを食べた１８人がなったそうだ。
冷たい麺に冷たいかけ汁をかけた、夏向きの一品で、それにトッピングされた長ネギが原因なのかな？
笑門でも、「ひやかけうどん」をだしていました。
多くのメニューは細い青ネギを使っていますが、昨日のスペシャルメニュー「元気豚の冷しゃぶ激辛つけ麺」にはみじん切りにした長ネギを使っています。
長ネギにどうやってＯ１４８の菌が付いてしまったのだろう？
長ネギの保管方法はどうだったんだろう？
人ごとではありません！
生肉の提供が自粛では無く禁止になり、その処理方法も厳しくなった（なる）ようです。
生肉に限らず、牡蠣などもノロウィルスが怖い食材です。
笑門では生肉はもちろん使っていませんが、「元気豚の冷しゃぶ激辛つけ麺」に使う元気豚のスライスを冷しゃぶにする時、やりすぎではと思うほどお湯の中に入れています。
冬場「牡蠣とブロッコリーのクリームうどん」をやっていますが、牡蠣は殻から出してスチーム処理を施したものを使っています。
本当に人ごとではありません。
今日は金曜日、金曜日と言えば「カレーうどんの日」です。
今日もバッチリ仕込みました。
まだ小さめの寸胴を使っていますが、鍋から溢れ出すほど作りました。
２５人前以上あるかなって感じです。
先週も先々週もみごと完売でした。
今日はちょっと気温が上がるようでどうかなと思いますが、金曜日＝カレーうどんを目指してきていただくお客さんも多いので、きっと完売することでしょう。
このカレーうどん、今日で「夏バージョン」終了です。
「夏バージョン」のカレーうどんは、挽肉を使ったキーマ風のカレーうどんでやや辛くしています。
来週からは「冬バージョン」に変わり、豚ロース肉をじっくり煮込んだまろやかなカレーうどんになります。
では、皆さんのお越しをお待ちしています。
～～～～～インターネットで毎日、発信しています～～～～～
笑門（わらかど）公式ホームページ メニュー 、お休み など。
わらかどブログ 大将のうどん作りを楽しむ毎日!!
わらかどtwitter わらかどの今（なう）をお届け！
わらかどミクシィ 常連さんに作っていただきました
～～～～～インターネットで毎日、発信しています～～～～
相模原の讃岐うどん屋 笑門（わらかど）の店主です。
今朝も爽やかないいお天気です。
ちょっと雲が多いようだけど、日中は晴れ、最高気温なんと３０℃の予報です。
この時間もここ数日間より暖かい感じです。
さて、なかなか調子が出ない９月。
今週は月曜日が定休日だったので、火曜日から水、木と３日間営業しました。
火曜日より水曜日、水曜日より木曜日と順調に右肩上がり。
でも３日間と盛り上げ予算には届かず・・・・・
と言うことは、木曜日より金曜日なので今日は予算達成！
そして明日土曜日は大入り達成といきたいものです。
その調子が出ない９月も今日で終わりです。
会社にいた頃は、上期の締めで何かと忙しかったような・・・・・
昨日は今年最後の「元気豚の冷しゃぶ激辛つけ麺」でした。
この激辛つけ麺は、辛さが１と２から選べます。
２の方が辛いです。
３種類のとうがらしとごま油で激辛の素を作っています。
それをだしに入れて・・・・・
辛さって人によってずいぶんと感じ方が違うんですね。
全然辛くな～い！と言う方から、いやあ、辛～いねと言う方まで様々です。
ともかく昨日が最終日だったのですが、たくさんの方に食べていただきました。
ありがとうございました。
さてさて、２７日火曜日の朝日新聞朝刊に、「同じ給食会社運営 社員食堂で中毒」 ～相模原と座間で計２７人～ と言う記事が載っていました。
毒素原性大腸菌Ｏ１４８（オー １４８）が原因菌で、「食材のネギが原因かもしれない」とのことです。
Ｏ１５７はよく聞くけど、Ｏ１４８はよく知りませんでした。
座間市の食堂では「冷やしかけうどん」などを食べた１８人がなったそうだ。
冷たい麺に冷たいかけ汁をかけた、夏向きの一品で、それにトッピングされた長ネギが原因なのかな？
笑門でも、「ひやかけうどん」をだしていました。
多くのメニューは細い青ネギを使っていますが、昨日のスペシャルメニュー「元気豚の冷しゃぶ激辛つけ麺」にはみじん切りにした長ネギを使っています。
長ネギにどうやってＯ１４８の菌が付いてしまったのだろう？
長ネギの保管方法はどうだったんだろう？
人ごとではありません！
生肉の提供が自粛では無く禁止になり、その処理方法も厳しくなった（なる）ようです。
生肉に限らず、牡蠣などもノロウィルスが怖い食材です。
笑門では生肉はもちろん使っていませんが、「元気豚の冷しゃぶ激辛つけ麺」に使う元気豚のスライスを冷しゃぶにする時、やりすぎではと思うほどお湯の中に入れています。
冬場「牡蠣とブロッコリーのクリームうどん」をやっていますが、牡蠣は殻から出してスチーム処理を施したものを使っています。
本当に人ごとではありません。
今日は金曜日、金曜日と言えば「カレーうどんの日」です。
今日もバッチリ仕込みました。
まだ小さめの寸胴を使っていますが、鍋から溢れ出すほど作りました。
２５人前以上あるかなって感じです。
先週も先々週もみごと完売でした。
今日はちょっと気温が上がるようでどうかなと思いますが、金曜日＝カレーうどんを目指してきていただくお客さんも多いので、きっと完売することでしょう。
このカレーうどん、今日で「夏バージョン」終了です。
「夏バージョン」のカレーうどんは、挽肉を使ったキーマ風のカレーうどんでやや辛くしています。
来週からは「冬バージョン」に変わり、豚ロース肉をじっくり煮込んだまろやかなカレーうどんになります。
では、皆さんのお越しをお待ちしています。
～～～～～インターネットで毎日、発信しています～～～～～
笑門（わらかど）公式ホームページ メニュー 、お休み など。
わらかどブログ 大将のうどん作りを楽しむ毎日!!
わらかどtwitter わらかどの今（なう）をお届け！
わらかどミクシィ 常連さんに作っていただきました
～～～～～インターネットで毎日、発信しています～～～～