今年の冬は白菜鍋で風邪予防
白菜の旨味たっぷりの蒸し鍋
＜材料 ２人分＞
白菜 1/4切
干し椎茸 ４個（５００ｍｌのお湯で戻す）
鶏もも肉 ２００ｇ
豚バラ肉（薄切り） ２００ｇ
春雨 ５０ｇ
酒 大さじ２
ごま油 大さじ２
塩 小さじ１
＜作り方＞
白菜は芯の方は斜めに切り、葉の部分はざく切り
戻した干し椎茸を薄く切る
鶏もも肉は一口大、豚バラ肉は２㎝くらいの長さに切る
鍋に椎茸のもどし汁、酒、塩、椎茸、白菜の芯の部分を入れて火にかける
沸騰したらお肉を入れてアクをすくいながら火を通す
白菜の葉を入れて蓋をしてさっと火を通しごあま油を回し入れる
＜ポイント＞
白菜は９５％が水分で１００ｇで１４Kcalと野菜の中でも低カロリー
白菜のビタミンCは水溶性なので、鍋料理だと煮汁ごと栄養を逃さず食べられるので風邪予防に効果的です
煮汁を少なくして蓋をして蒸すように加熱すると白菜の甘味が増します