VENTめしで紹介した柚子のクリームトロフィエ

モッチモチの柚子入り生パスタで柚子のクリームトロフィエ

【材料】
強力粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ７０ｇ
薄力粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ７０ｇ
ぬるま湯　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ５０ｃｃ
オリーブオイル　　　　　　　　　　　　　　　　 ５ｍｌ
塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ３ｇ
クリームソース
柚子の皮のすりおろしたもの　　　　　　　 1/2個分
生クリーム　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２００ｃｃ
柚子の皮の千切り　　　　　　　　　　　　　 1/2個
柚子の絞り汁　　　　　　　　　　　　　　　　 ２０ｍｌ
にんにくみじん切り　　　　　　　　　　　　 　 2かけ
白ワイン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 大さじ１
生ハム　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 6枚

【作り方】
、強力粉→薄力粉→ぬるま湯→塩→オリーブオイルの順に
材料をボールに入れ混ぜる。
、なめらかになったら３０分寝かせる。
、寝かせた生地を１０㎝位にのばし、くるりと輪を作ってねじる。
、３を5分くらい茹でる。
、フライパンにオリーブオイル・にんにくを入れて炒める。
香りが出てきたら柚子の皮も炒めて、白ワインで香り付けし、
生クリーム・柚子の絞り汁を入れて煮詰める。
、煮詰まったところに茹であがったトロフィエを入れて、
混ぜ合わせ塩加減を調える。


【ポイント】
・トロフィエとはイタリアの郷土パスタ。
トロフィーの形に似ていることからこの名前がついたんですよ。
・柚子は入れ過ぎると苦みが出てしまうので、
ワタの部分を入れないように注意！