しめじたっぷり～オリエンタルな焼きラーメン
【材料】
生中華麺 2玉
豚ひき肉 ２００ｇ
ザーサイ ７０ｇ （みじん切り）
にんにくみじん切り ２かけ
しょうがみじん切り 大さじ１
しめじ 1袋 （石づきを切り落としばらす）
にんじん 1/2本 （千切り）
わけぎ 適量 （小口切り）
山椒 小さじ1/２
〇ナンプラー 大さじ２
〇塩 少々
〇ごま油 小さじ２
【作り方】
、フライパンに油、にんにく、しょうがを入れて火にかける。
、香りが出てきたら豚肉を炒めて色が変わったら、
しめじ・にんじんも加えてじっくり炒める。
酒大さじ１とザーサイ・山椒で香り付けをして火を止める。
、生中華麺を表示の時間よりも３０秒早く湯で揚げる。
、茹であがったら冷水ですすぐ。
、２のフライパンを再び火にかけて４の麺を加えて炒める。
、〇で味を調える。
、お皿に盛りつけて、わけぎをのせる。
【ポイント】
・きのこの美味しさを引き出す温度は７０℃くらい！
弱火でじっくり炒めて香りとうまみを引き出します。