黄金にかがやくスープの～★★★和風甲州地どりラーメン
【材料：２人分】
・水 １Ｌ
・甲州地どりもも肉 ３００ｇ （お肉は冷蔵庫から出して20分おく）
・こんぶ （2㎝×10㎝） 2枚
Ａ酒 大さじ２
Ａしょうゆ 大さじ１
Ａごま油 小さじ１
Ａ塩 小さじ２～
・長ねぎ 適量
・わかめ 適量
・生中華麺 2玉
・茹でたまご 2個
【作り方】
１、鍋にお湯を沸かす。（８５度）
２、１の鍋に甲州地どりもも肉と昆布を入れて85度の温度で20分炊く。
２０分たったら火を止めて冷めるまでそのまま置いておく。
３、冷めたら甲州地どりもも肉と昆布を取り出す。
もも肉は皮に焼き色をつけて厚めにスライスする。
（バーナー・油をひかないフライパン等で）
４、２のスープを温めＡで味を調える。
５、生中華麺を茹でる。
６、４のスープに茹であがった中華麺を入れて、
もも肉チャーシュー・わかめ・茹で卵・長ねぎを添える。
★ポイント
・だし引きの最適な温度は80度から90度。
この温度を保つことで極上のだしを引くことができます。
・もも肉も固くならず、しっとりジューシー、
スープも濁らず美味しくできます。
・甲州地どりのお肉の旨味を引き出すには温度と時間が重要！！
加熱する前にお肉の凝固を防ぐために、
事前に冷蔵庫から出しておきましょう♪