VENTめしで紹介した小松菜のあんかけ焼きそば

ひと手間加えたカリカリ麺で～
小松菜と豚肉のたっぷりあんかけ焼きそば





たっぷりあんをかけると～・・・

【材料：2人分】
・蒸し焼きそば麺　　 2玉
・小松菜　　 　　 1束
・豚肉　　　 　　　 １００ｇ
Ａしょうゆ 　　　　　　 　　 小さじ1/2
Ａ酒　　　　　　　　　　 　　 小さじ１
・しいたけ　　　　　　　 　　 1枚
・パプリカ　　　　　　　 　　 1/4個
・しょうが千切り　　　　 　 1/3個分
・にんにくみじん切り　　 　 １かけ分

☆たっぷりあん
Ｂ水　　　　　　　　　　　　 ４００ｃｃ
Ｂ中華だしの素　　　　　 小さじ１
Ｂしょうゆ　　　　　　　　　 大さじ３
Ｂ紹興酒（なければ酒）　 小さじ２
Ｂごま油　　　　　　　　 小さじ２
水溶き片栗粉　　　　　 　 適量

【作り方】
、焼きそばは、さっと茹でて油抜きする。
、小松菜は２㎝の長さ、パプリカ・しいたけはスライス、
豚肉は細切りにしてＡで混ぜて、１０分おいて片栗粉をまぶす。
、たっぷりあんの調味料Ｂは鍋に入れて温めておく。
、フライパンに少し多めの油を熱して、
１の麺を表面に焼き色が付くまで混ぜて、
カリカリになるように焼きつける。焼きあがったらお皿に取り出す。
、同じフライパンに油・しょうが・にんにくを入れて火にかける。
香りが出てきたら豚肉・しいたけも炒める。
お肉に火が通ったら火を強め、小松菜・パプリカを入れてさっと炒める。
４の麺の上にのせる。
、３のあんが温まったら水溶き片栗粉で
とろみをつけて５にたっぷりとかける。


★ポイント
・麺は1度お湯でさっと茹でることで
コシのあるふっくら美味しい麺になります。
カリカリに焼いて食感も美味しく！
・小松菜は弱火で加熱すると、
水分が出てシャキシャキの食感がなくなってしまうのと
色合いが悪くなってしまいます。強火でさっと炒めて！！
・お好みでからしを添えて召し上がれ～♪