旬を感じる～♪かつおの漬けと白瓜の薬味寿司
【２人分】
・かつおたたき ２００ｇ
○テンヨビミサン 大さじ３
・白瓜 １本
・きゅうり １本
・にんじん 1/2本
・しょうが 1/3個
・みょうが １本
・大葉 ３枚
・酢飯
・炊いたご飯 ２合
Ａ酢 ５０ｃｃ
Ａ砂糖 大さじ３
Ａ塩 小さじ1/2
【作り方】
、かつおをバットなどに広げてビミサンを入れて２時間位漬け込む。
、炊きたてのご飯に混ぜ合わせたＡを入れてご飯を切るように混ぜながら、
うちわであおぎ、酢飯を作る。
、白瓜は皮をむき斜めにスライス、きゅうり、にんじん、しょうが、みょうがは、
大葉千切りにする。
、大葉以外の野菜に塩をふり、軽く揉みながら１０分おく。
、４を流水で流し水分をしっかりきる。
、丼にご飯をのせて５の野菜、１のかつおの漬けをのせて上に大葉を飾る。
【ポイント】
・しっかり塩もみすることで、水分がぬけて白瓜のシャキシャキの食感がよくなります。
・５月～６月はかつおの旬です。
・かつおはＤＨＡやたんぱく質が豊富です。
・旬のものを食べると身体が元気になります。
ぜひ、美味しい季節に召し上がってくださいね。