旬を感じる~♪かつおの漬けと白瓜の薬味寿司
【2人分】
・かつおたたき 200g
○テンヨビミサン 大さじ3
・白瓜 1本
・きゅうり 1本
・にんじん 1/2本
・しょうが 1/3個
・みょうが 1本
・大葉 3枚
・酢飯
・炊いたご飯 2合
A酢 50cc
A砂糖 大さじ3
A塩 小さじ1/2
【作り方】
、かつおをバットなどに広げてビミサンを入れて2時間位漬け込む。
、炊きたてのご飯に混ぜ合わせたAを入れてご飯を切るように混ぜながら、
うちわであおぎ、酢飯を作る。
、白瓜は皮をむき斜めにスライス、きゅうり、にんじん、しょうが、みょうがは、
大葉千切りにする。
、大葉以外の野菜に塩をふり、軽く揉みながら10分おく。
、4を流水で流し水分をしっかりきる。
、丼にご飯をのせて5の野菜、1のかつおの漬けをのせて上に大葉を飾る。
【ポイント】
・しっかり塩もみすることで、水分がぬけて白瓜のシャキシャキの食感がよくなります。
・5月~6月はかつおの旬です。
・かつおはDHAやたんぱく質が豊富です。
・旬のものを食べると身体が元気になります。
ぜひ、美味しい季節に召し上がってくださいね。