生筋子と「わじまの水塩」を使った「イクラの醤油漬け」の作り方

昨日は、生筋子と「わじまの海塩」を使った「イクラの塩漬け」の作り方を紹介しました。今日は、「わじまの水塩」を使った「イクラの醤油漬け」の作り方をご紹介します。

塩漬けと醤油漬けの手順は、最後に、塩を振り混ぜるか、醤油を入れた漬け汁に漬けるかの違いです。

漬け汁に「わじまの水塩」を使うと、うま味がアップしますよ！

★イクラの醤油漬けの作り方

●用意するもの

・生筋子



・漬け汁(煮切りしておく(沸騰させる)とアルコールが飛びます)
　・しょうゆ　大さじ1
　・お酒　　　大さじ1
　・みりん　　大さじ1
　・わじまの水塩　大さじ1/2

●作り方

(1)大きめのボウルにぬるま湯(50℃ぐらい)を張り、塩をひとつかみ入れて溶かします。

(2)生の筋子を塩水に浸しながら、卵をつぶさないように１粒づつほぐしていきます。



(3)米をとぐ要領で、湯を何度か取り替えながら、浮いてくる薄皮を完全に取り除きます。

(4) 仕上げに、冷水にひとつかみの塩を入れ、イクラを洗い、ザルにあげて水気を切ります。



(5)漬け汁を作り、水切りしたイクラを入れます。

(6)瓶などに入れ、冷蔵庫で一晩置きます。



※醤油味が薄かったら、お好みで追加してください。

この「わじまの水塩」を使ったレシピは、中野ねこりんさんが作ってくださったレシピで、一昨年から我が家の定番になっています。

醤油漬けのイクラは、ご飯にたっぷりかけて、いくら丼にするのが一番！と思っています。外では食べられなっちゃいます。