能登イタリアン「民宿ふらっと」で「わじまの海塩」を使った料理の撮影

輪島出張報告の続き。9月9日のことです。輪島製塩所の撮影をした翌日。取材の続きで、「わじまの海塩」を使った料理の撮影。

料理を作ってくださるのは、能登町にある「民宿ふらっと」のご主人で、イタリアンのシェフ「ベン・フラット」さん。

能登が大好きになったオーストラリア出身のベンさん。奥様は、一度は泊まりたい宿のランキングにいつも入っている「民宿さんなみ」の娘さん。お二人で能登の食材を使った「能登イタリアン」を食べさせる「民宿ふらっと」を経営しています。

宿泊は1日3組限定。予約すればランチだけもOKというところ。ここのお料理を目指して、全国の食通が訪れているということですよ。

能登半島が左手の親指の形だとすると、指を曲げた関節の上が輪島、関節の内側あたりが能登町です。輪島から車で約45分。

こちらが「民宿ふらっと」です。海の目の前。

イタリアンといっても、こんな和室。囲炉裏のある部屋もあります。

奥様はパンを焼いて待っていてくださいました。上の粒々が「わじまの海塩」です。

ベンさんは、お料理を2品作ってくださいました。

一つは、カルパッチョ。

左側の魚は「なめら」。手作り梅干しでできた梅酢と「わじまの海塩」で和えてほんのりピンク色。上には梅肉が乗っています。

花の形が素敵ですね。

右側はイカ。イカの魚醤（いしり)とごま油とオリーブオイルで和えたもの。上に「わじまの海塩」がかかっています。

いしり特有の生臭さが消えて、とても食べやすい味になっています。

もう一品は、メバルのグリル。この地域では「ハチメ」とも呼びます。

上には、生トマトとドライトマトのソース。「わじまの海塩」が魚にもトマトソースにも、大活躍。

誌面の関係で、雑誌に掲載されるのは１品。さて、どちらが掲載されるでしょう？答えは、10月6日発売の「料理王国」11月号を楽しみにしていてください。

ベンさんも奥様も、「能登の魚にとても合う塩。浸透しやすく素材のうま味を引き出しますね、おいしい」とおっしゃってくださいました。

撮影後に、ご主人のベンさんと奥様の船下千賀子さんと記念撮影。

朝からの取材協力、どうもありがとうございました。

「民宿ふらっと」のプロフィール：

住所：石川県鳳珠郡能登町波並20-95-2
電話：0768-62-1900
定休日：水曜日
宿泊は1日3組限定
予約すればランチのみも可。
URL：http://flatts.jp/japan.html