「新橋 ほそ川」で夏のすっぽん鍋

新橋の割烹「ほそ川」さん。

もう数週間前になるのですが、開店前の時間に、「わじまの海塩で作ったホッケの一夜干しを食べてみて」とお届けしたら、すっぽんの仕込み中でした。厨房に入らせていただいて、写真撮影。ちょっとグロテスク？

さて、写真だけ撮ったすっぽん、ほそ川さんのブログ でも紹介されていたので、これは食べに行かないと、と思っていたので・・・、行ってきました。

土鍋に入ったアツアツのすっぽん鍋です。醤油を減らして「わじまの海塩」で夏バージョンだそうです。

さっぱりしているのに、コクがあって、ショウガも効いていて、夏にぴったり。コラーゲンもたっぷりです。

それにしても、「わじまの海塩」、いい仕事してます。「塩味」じゃないんですよ。素材のうま味を引き出す隠し味みたいな感じになっています。

もう一つ、夏野菜の焼き浸し。こちらは「わじまの水塩」と出汁で。

焼いた野菜が大人の味になっています。

2008年12月に開店して、それまでにも、いろいろお塩を使ってみたそうなのですが、2009年2月に「わじまの海塩」と出会ってから、「これだ」と決めてくださったということです。

新橋で、きちんとしたものを落ち着いて食べたいときには、こちらにどうぞ。1品料理でも頼めます。

「新橋・ほそ川」のプロフィール：

住所：東京都港区新橋２－１２－２　ｈｋ新橋ビル５階
最寄駅：JR・メトロ　新橋駅　日比谷口　SL広場徒歩5分
電話：03-3581-8886
営業時間：17：00～21：30(L,O)
定休日：日曜・祭日
URL：http://hosokawa-hk5.sakura.ne.jp/
完全禁煙。