みなさまこんにちは
毎朝朝食を食べていますか？
私は必ず食べるようにしています。
ご飯のことが多いのですが、ときどきこういったパンケーキが食べたくなるので
リコッタを手に入れてパンケーキをつくります。
通常はバターをたっぷり使うレシピですが
オリーブオイルで代用できるので是非お試しください。
材料（６～８人分/約１５枚分）
・卵・・・4個
・牛乳・・・190cc
・リコッタチーズ・・・335cc
・小麦粉・・・250cc
・ベーキングパウダー・・・5cc
・塩・・・ひとつまみ
・オリーブオイル・・・大さじ３ （バランカがオススメ）
・メープルシロップ・・・適量
・粉砂糖＆メープルシロップ＆バナナ・・・適量
仕上げにバター少々
作り方
- 卵黄と牛乳、リコッタチーズを優しく混ぜ合わせたあとオリーブオイルと白を加え、小麦粉、ベーキングパウダーをいれさらに混ぜる。あまり混ぜすぎないように。
- 泡立てた卵白を（１）に入れて、メタルスプーンで優しく切るような動きで合わせる。2回に分けて入れるのがポイント。
- 少量のオリーブオイルをフライパンに広げ、スプーンで生地を落とす。中火で片面が香ばしいキツネ色に焼けたら(目安は2分)、生地を返し裏面も同様に焼く。
- 切ったバナナの上にパンケーキとハニーコームバターを重ね、粉砂糖とお好みでメープルシロップをかければ完成。
これは ビルズのレシピですが、そのまま作ると胃にもたれて（美味しいので食べ過ぎる） オリーブオイルにすると軽く胃にもたれないパンケーキになります。
バターの風味を楽しむために、最後に仕上げに少しバターを好みでトッピングしてください。
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