みなさまこんにちは、オリーブオイルソムリエのベリタリアです。
今日は秋分の日でしたね、私は嫁ぎ先のお墓と、実家のお墓両方お参りしてきました。 お寺が近いので本当に有難いことです。
秋分の日は、これから冬に向かう区切りの日、ますます体調管理に気を配らなければと気持ちを新たにしました。
スーパーマーケットに行くと、沢山のブドウが並んでいたので、これを使って鶏肉のソテーを作ったら美味しいだろうな～と
そして、夕飯は久しぶりにお肉料理を作りました。
鶏肉の皮目をカリカリに焼いて、プチトマトとブドウをトッピングして
オーブンに入れるだけ
とっても簡単だけど、とてもフルーティな一品です。
【作り方】
下ごしらえと皮をカリカリっと焼くのがポイントです。
鶏もも肉に塩・コショウをきつめにしてローズマリー、にんにく、オリーブオイルを入れて
１時間ほど馴染ませます。 （時間が無い場合は５分でもOK)
フライパンを強火にかけて、フタをして皮目から色がつくまで焼き
ひっくり返して裏目も焼きます。
お皿に並べて、ブドウとプチトマトをトッピングしてオーブンに入れて
５分～１０分、ブドウの皮がプチって破けそうになるまで焼きます。
旨み調味料は使いません。 味のﾎﾟｲﾝﾄは良質のオリーブオイルと海塩
今回は加熱用のオリーブオイル、E.X.V.オリーブオイル・サンジュリアーノ とわじまの海塩 を使いました。
これだけで、とっても美味しい鶏肉のソテーが出来ますよ♪
※サンジュリアーノは１リットルボトルだけでしたが、月曜日から２５０ｍｌ小ボトルが登場します。
鶏肉のソテーローズマリｰ風味といえば、ジャガイモを入れるのが一般的ですが、秋の味覚の美味しい時期には、フルーツを入れたり、栗やキノコを一緒に入れてソテーするのもお勧めです。
【材料】
・鶏もも肉 ２枚
・ぶどう １/２房
・プチトマト １０個
・ローズマリー ３枝
・ニンニク３カケ
・E.X.V.オリーブオイル「サンジュリアーノ」 下味用ーー大さじ２ ソテー用ー適量
・わじまの海塩 （鶏肉の重さの１．５％）
【サンジュリアーノ・オリーブオイルについて】