ちょｔ
こんにちは、オリーブオイルソムリエのベリタリアです。
この方のチリメンジャコパスタ がとっても美味しそうだったので
作ってみました！
【ゴーヤとチリメンのペペロンチーニ】
自分で言うのもなんですが、この暑さを吹き飛ばすような辛さ＆美味しさでした。
モッチリしたリングイーネにチリメンが絡み、ゴーヤは程良く苦みを残して柔らかく、トロリとしていました。
鷹の爪を入れてウンドゥイアを入れる予定が切れていたので、これだけじゃ辛さが足りないということで、
一味唐辛子を上から追加！
カラッ！ アップした辛さの中にアンチョビの旨をじわ～っと感じました。
苦味がダメという方も多いゴーヤですが、オリーブオイルで少し時間をかけて炒めれば苦みがとれて、まろやかなお味になります。
全く苦みを取りたいという方は少しコンソメで煮るといいらしいです。（お聞きしたYさんは中華スープで煮込むといわれていました）
ゴーヤの季節にお勧めです！
【材料２人分】
パスタ･トレネッティ １６０ｇ（１人８０ｇ）
ゴーヤ 半分
ちりめんじゃこ 大さじ山盛り２杯
ニンニク １カケ
鷹の爪 ２本
アンチョビ ３本
EXVオリーブオイル･バランカ 大さじ２ ＋ 大さじ１
※ アーリオ･オーリオパスタは美味しいオリーブオイルを使うのがコツです。
【作り方】
１．パスタ用のお湯を沸かす（１％塩を入れる）
２．ゴーヤの種をとり、0.5cmの薄めにカットしておく
３．オリーブオイル大さじ２杯をフライパンに入れて、潰したニンニクを入れ香りを出し、ゴーヤを炒め軽く塩味をつけておく。
４．パスタを湯がきはじめる
５．大さじ１杯のオリーブオイルをフライパンに入れ、鷹の爪を入れて辛みをオイルに移し、取り出しておく。アンチョビ、ちりめんじゃこの順で炒める。
６．パスタが茹であがったら、よくお湯を切って５のﾌﾗｲﾊﾟﾝに入れて合える。
７．ゴーヤを加えて合える
大葉を用意していたのに、トッピングを忘れてしまいました。
麺についてです。
アーリオ･オーリオ･ペペロンチノを作るときには、細めんがいいと言われる方が多いのですが、「さぬきうどん」の太めでﾓﾁﾓﾁがお好きな方でしたら、ちょっと太めのトレネッテ を使うと、味の絡みが良くて美味しさアップしますよ。
是非お試しください。
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