菜の花とほうれん草のグリーンカツ
菜の花 200g
ほうれん草 100g
玉ねぎ 小１個
押麦（またはオートミール） １カップ
水 １カップ
豆腐 1/4丁
地粉 大さじ２
菜種油 大さじ1/2
塩 小さじ２
胡椒 少々
ナツメグ 少々
～溶き粉～
地粉 1カップ
水 1/2カップ
塩 小さじ1/4
パン粉 適量
揚げ油 適量
マスタードソース
粒マスタード 大さじ２
醤油 大さじ１
白味噌 大さじ1/2
①菜種油で玉ねぎのみじん切りを炒める。分量内から塩小さじ１を加え炒め、しんなりしたら菜の花・ほうれん草のみじん切りも加え更に炒める
②一晩水に漬けた押し麦（またはオートミール※浸水しない）と水、残りの塩小さじ１、ナツメグ少々をフライパンに加え蓋をして５分程煮る。
③胡椒を加え10分蒸らす
④ボウルにあけ、粗熱が取れたら豆腐、地粉を加え手で混ぜる※このときまとめにくそうでしたら地粉で調節してください
⑤お好きな大きさに丸め、分量外の地粉をひとつひとつにしっかりとまぶし固めておく
⑥溶き粉をつくり、⑤をくぐらせパン粉をつけ熱した油でからりとキツネ色に揚げる
マスタードソースじゃなくても
お醤油でも美味しくいただけます。
パン粉はわらべ村さんの
｢天然酵母パン粉｣がとっても美味しくてオススメですよ～
サクサクしててパン粉自体に味と風味があります。
ほうれん草レシピをお持ちの方は
ぜひリンクさせていただきたいのでコメントを頂ければ幸いです！
がんばれ！茨城のほうれん草！
