忙しい休日に全部のっけた素麺♪
揚げ茄子の甘味と香ばしさが良かった気がします(^^)
卵の甘味もゴーヤの苦味と合う合う(^▽^)
たんぱく質も野菜も１皿で摂りたい時は
大好物のトマトつゆ素麺に
↑納豆＆大葉乗せでしたが
今回は卵と茄子
ゴーヤ
↓↓【ゴーヤ＆揚げ茄子＆錦糸卵のせて♪ぶっかけ素麺】
材料 ４人分
ゴーヤ 中2.5本
茄子 中３本
卵 ２個
油 適量
そうめん ３束
そうめんのつゆ ３人分
トッピング用 刻んだ白ネギと大葉、いり胡麻（白）
作り方
①油を薄く敷いたフライパンに溶き卵を流し薄焼きにして錦糸卵にスライスする。
②茄子をサイコロ状にカットして
素揚げしてキッチンペーパーにとっておく
③ゴーヤをスライスして
多めの油を熱したフライパンで揚げ焼きする
③素麺を湯切りして錦糸卵を真ん中にのせて②③をバランスよくのせてトッピングを散らす
つゆを回しかけていただきます
朝ベジ料理レシピ
つたないレシピですが
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