トッピングは粉チーズだけ。とろけるチーズはカレーの水分が多めだったのでカレーとご飯の間挟みました(^▽^)
パセリはなくても大丈夫
「ドリアって感じはないけどスゴク美味しい」と父は気に入ってました
トッピングにとろけるチーズを散らせばドリアっぽくなると思います♪
裏技10分♪煮込まずジューシーチキンになった
【ルー不使用♪筍スパイスカレーのドリア】
この↑↑カレーを
のせて焼く↓↓
材料４人分
●鶏肉もも肉 400ｇとキウイかパインか果汁（柔らかくする為）
●筍水煮細切り 200ｇ
●干し椎茸スライス 戻したもの 1/2カップ
●ココナッツミルク 450ｇ
●クミンパウダー（少ないと物足りない上品なカレー風味） 大匙１半 ●コリアンダーパウダー（清涼感のある柑橘系の香り） 小匙４
●ガラムマサラ（仕上げ用に最後に加えると香りが残る。少量ずつ加える） 小匙２
●ターメリック 大匙１
●レッドペパー＜パウダー＞ 少々
●ココア 小匙２又は粉コーヒー少々
●生姜すりおろし 大匙２
●にんにく8片 微塵切り60ｇ
●ジャム小匙１半 又はケチャップ小匙１半
●ローリエ ２枚
●塩 適量
●水かスープ 300ｇ
●オリーブ油 50ｇ
●ワイン又はウィスキー又はブランデー 適量
●とろけるスライスチーズ４枚
●アボカドスライス 適量
●ごはん ４杯
●刻みパセリ 適量トッピング
●粉チーズ 適量トッピング
作り方
1 肉の下ごしらえ
■チキンをキウイかパインの汁に10-15分漬ける
ワイン長時間より断然柔らかい
■重曹5ｇ・水200cc・ひとつまみの塩に１時間～一晩つける
炭酸水素ナトリウムがタンパク質（80度以上で凝固し固くなる）分解♪パインやキウイとかと同じ位
２ オリーブオイルを熱したフライパンで肉を焼いてアルコールを回しかけ水分なくなったら取り出し、玉葱をキツネ色に炒める
※玉葱は40分以上かけて（冷凍だと時短）焦がさずあめ色に炒甘味を出す！
３ ニンニク微塵切りを１に加え(玉葱を端に避けて)トロ火で炒める
４ 筍、干し椎茸、水、ココナッツミルク、ローリエを加え沸騰直前の状態で好みの固さまで数分煮る。
肉も戻し最後にスパイス生姜すりおろし・ココア・ジャム等を加える。
(沸騰させて煮るとが肉が固いくなる)
※コメは炒めずそのまま炊飯器でもＯＫ
５ バターを塗った器にご飯を敷いて
６ とろけるスライスチーズをのせる
７ カレーを乗せアボカドを敷き
8 粉チーズをびっしり散らして焼き色を付ける
刻みパセリを
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