今は亡き弟が友人を招いた時に、実家にこれを送ったら「あれは美味しかったー」と好評だったカレー。
「挽き肉の代わりにレンコンのみじん切りを揚げ炒めて作るヘルシーカレー
トマトピューレと
干し椎茸
スパイスで味に深みを出しています
」と書いていただきレシピブログさんのくらしのアンテナの【美容と健康に！お家で「薬膳カレー」を作ってみませんか？】http://www.recipe-blog.jp/antenna/104545で紹介していただきました
↓↓
ありがとうございます
スパイスと玉ねぎを炒めた物を冷凍で作り置きしておくと超便利です
【ルーを使わず♪美味しいスパイストマトカレー】
＜材料 ４人分＞
●玉ねぎ小 ４個 微塵切り
（冷凍したものだと早くアメ色に炒められる）
●蓮根 ４００ｇ 微塵切り
●干し椎茸 水戻し後微塵切り 90ｇ
●トマトピューレ300ｇ
●オリーブ油 50ｇ
●クミン 大匙１半
（上品なカレー風味。クミンシードの場合は炒ると香り立つ）
●コリアンダーパウダー小匙４
（清涼感のある柑橘系の香り）
●ガラムマサラ 小匙２
（仕上げ用に最後に加えると香りが残る。少量ずつ加える）
●レッドペパー 少々
●ジンジャードライミックス小匙１半
（又はしょうがすりおろし大匙２）
●にんにく8片 微塵切り60ｇ
●ココアパウダー 小匙２
（コーヒー少々で代用可）
●ワイン又はウィスキー又はブランデー等適量
●オイスターソース小匙２
●ジャム又はケチャップ小匙2又はシナモンシュガー少々
●ローリエ４枚
●水 300ｇ
●付け合せ サバの竜田揚げ（ジンジャードライミックス・酒・醤油を塗り片栗粉をつけ揚げる）、ズッキーニスライス、トマト適量、ご飯（小椀にラップをしいてご飯を詰めてひっくり返す）
＜作り方＞
①オリーブオイルを熱したフライパンで
玉ねぎを炒め
キツネ色になったら蓮根も炒める
※玉葱は（冷凍だと時短ですが）40分以上かけて焦がさずあめ色に炒め香ばしい甘味を出すのがポイント！
②ニンニク微塵切りを①に加えトロ火で炒め、あめ色になるまで炒める
③干し椎茸
水
トマトピューレ
塩とオイスターソースとケチャップ
ローリエ
を加え沸騰直前の状態で好みの固さまで数分煮る
最後にスパイス・ココア・ワイン・ジャムを加える
(早めに加えると香りが飛ぶ）④ズッキーニのスライスを両面焼く
鯖の竜田揚げを作る
⑤ご飯の横にカレーを注ぎ④を添える
こちらは↓↓今までにくらしのアンテナで紹介していただいたレシピです
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