週末にチキンカレー作り置きしました(^^)
冷凍保存可玉葱を炒めた中にスパイス混ぜてカレーの素
（ニンニク生姜り）↓↓
コレがあると素早く仕上がります♪
ココナッツミルクはココナッツオイルほどではないけど認知症に良い食材で
漬けこむと肉を柔らかくする効果もあるようです肉は今回パイン果汁に１５分漬け
びっくりする位柔らかくなった
脳に良い葉酸がめちゃ多く含まれる枝豆と
カレーに入れると美味しい
筍入り肉が無いときは揚げかぼちゃで
こっちはトマトベース
↓↓レシピ
ココナッツミルクの効能ココナッツオイルと比べると栄養価は少ないけれどココナッツミルクも免疫アップには良いとされています↓↓参考までに。認知症によいスゴイ学説
↓↓ 乳製品不使用でクリーミーな甘味が出るココナッツミルク
ココナッツ嫌いの弟もカレーに使うと「ココナッツは嫌いだけどカレーなら美味しい」と生前に言ってました
スパイスでお料理上手 オリジナルブレンドのカレーパウダーでカレー＆スパイシーおつまみをつくろう！
【ルー不使用スパイスカレー♪ココナッツミルクで濃厚仕上げ】
材料４人分
●鶏肉もも肉 400ｇとキウイかパインか果汁（柔らかくする為）
●筍水煮細切り 200ｇ
●干し椎茸スライス 戻したもの 1/2カップ
●枝豆茹で 半カップ
●ココナッツミルク 450ｇ
●クミンホール（炒ると上品なカレー風味の香りが立つ） 大匙１半
●コリアンダーパウダー（清涼感のある柑橘系の香り） 小匙４
●GABANガラムマサラ（仕上げ用に最後に加えると香りが残る。少量ずつ加える） 小匙２
●GABANターメリック 大匙１
●GABANレッドペパーパウダー 少々
生姜すりおろし 大匙２
●にんにく５片 微塵切り３５ｇ
●ローリエ ２枚
●塩 適量
●水かスープ 300ｇ
●オリーブ油 50ｇ
●トッピング用 ローストした胡桃 フレッシュバジル
作り方
1 1 肉の下ごしらえ
■チキンをキウイかパインの汁に10-15分漬ける
ワイン長時間より断然柔らかい
■重曹5ｇ・水200cc・ひとつまみの塩に１時間～一晩つける
タンパク質（80度以上で凝固し固くなる）分解♪パインやキウイとかと同じ位
２ オリーブオイルを熱したフライパンで肉を焼いて取り出し、玉葱をキツネ色に炒める
※玉葱は40分以上かけて（冷凍だと時短）焦がさずあめ色に炒甘味を出す！
３ ニンニク微塵切り・クミン（ホイール）を１に加え(玉葱を端に避けて)トロ火で炒める
４ 筍、干し椎茸、水、ココナッツミルク、ローリエを加え沸騰直前の状態で好みの固さまで数分煮る。肉も戻し最後に粉スパイスを加える。
※沸騰させて煮るとが肉が固いくなる
※香りが飛ばないようスパイスは最後
５ 枝豆を加え器に盛りトッピングを乗せる
つたないレシピですが
とクリック頂けたら嬉しいです
レシピブログに参加中♪
