香ばしいナッツ
が利いた洋風寿司♪香味野菜で蒸し焼きにした本格ローストチキンは、
実は簡単ジューシー～≧(´▽｀)≦絶品です
おうちクリスマスを楽しもう！料理＆スイーツレシピコンテスト
焼いている最中２回出して油を回しかけ
皮がパリッとしてく工程(画像下記)、一度見たら
コツ要らず♪ 作り置き出来きそう♪
と気づきハマりました
私みたいに鶏皮 嫌い、
ちらし寿司にも興味なし 、
父みたいにスパイス料理は好きではない、
って家族が居てもみんなでニッコリヾ(＠°▽°＠)ﾉ
洋風ちらしは 冷めても美味しい パーティー料理
皮がパリッと、ハーブが主張し過ぎず利いている
チキン洋風寿司、両親にも大好評で一安心
ホルモン剤抗生剤不使用のチキンを使ったのですが
加熱タンパク質と炭水化物が水と油
で悪玉菌増殖っていうあの話が気にはなりますが
でも酢をご飯に使う事で多少緩和されるとか
先に野菜サラダ、あとは腹８分目作戦でいただきました
私が残った骨つきチキンを冷蔵庫に片付けようとすると、
父が「そこに置いといてー」って
気に入った様子。
通勤帰りはやっつけレシピになりがちですが
週末の幸せごはんでした
今通勤ラッシュで座れて
やっと記事アップ(￣▽￣;)このローストチキンはコルドンブルーでディプロム取得した母の友人から母が教わって、以来母もハマって生前の弟の大好物。
弟は10年過ごしたアメリカでしょっちゅう作っていたようです。
私はロンドンのコルドンブルーで緊迫モードのせいで素手で（コレ結構みんなやってた）重い天板掴み火傷してトラウマ
弟がアメリカで育てたパピヨン。厳しかった弟が他界した後、実家ではおねだり吠え連発
そんな声でたの？って感じです。
↓↓いつもの小走りで
餌の器に誰か美味しいもの入れてくれてるかと期待して
空っぽなのに
モニター参加レシピです♪コチラを頂きました↓↓
ハーブで簡単♪本格♪時短になります。
ありがとうございます
スパイスでお料理上手 クリスマスや年末年始に役立つおもてなしチキン料理♪
【クリスマス&おせち料理に♪
ハーブローストチキンで洋風ちらし寿司】
※ローストチキンで使った肉汁のついた香味野菜や肉を外した骨などは付け合せのスープに使えます
材料 ３人分
＜ローズマリーローストチキンの材料＞
※鶏肉の臭み抜きに塩もみして洗うと良いですが無投薬肉なので臭み殆どなく水洗いで十分でした
骨付き鶏モモ肉 300ｇ 1本
（骨なしでも可）
骨なし鶏モモ肉（胸肉可） 250ｇ
（焼けた後カットしてお寿司に入れる）
人参セロリ玉ねぎ角切り 各２カップ
GABANローズマリー大匙３
（フレッシュローズマリーなら８本、太さはレシピ画像参照。生とフレッシュを混ぜると一層香り良い♪）
オリーブオイル1/2カップ
白ワイン 適量
岩塩・こしょう適量
＜洋風寿司の材料＞
米 ３カップと必要量鶏スープ
寿司酢 大匙８
赤黄色パプリカ各１個
緑ピーマン２個
ピクルス ６本
黒オリーブ スライス 好みの量
トッピング：各適量
粉チーズとローストナッツ、クレソン
付け合せ：プチトマト・アボカド適量
①米を炊き寿司飯にする。（寿司酢：酢大匙４砂糖大匙３－４塩 小匙１半）
②鶏肉を焼く→天板に人参とセロリと玉葱スライスを半量とローズマリーを敷き、塩胡椒白ワインをもみ込んだ肉をのせ
※皮の裏面の塩は無でも良い
塩は肉汁を奪う。焼きあがり後塩を使うとジューシー。
表面の塩の割合が多い方が塩分は強く感じる為同じ塩分でも減塩対策に
フォークで穴をあけ（皮縮み防止）
残り半量の野菜とローズマリーを被せ油を回しかける。
予熱なし180度で３0-35分にセットしたオーブンへ
③焼く途中２回取り出し、野菜を肉の周りによけて（斜めにした）天板角に溜まる油を皮にスプーンでかける
１回目↓↓１５分焼き、上の縮んだ野菜を
周りによけて↓↓
天板を斜めにすると油が角に溜まるので
↓↓スプーンで回しかけ追加焼き。
野菜はよけたまま
２回目10分程焼き↓↓取り出すとうっすら焼き色
天板を斜めにして角に溜まった油をスプーンですくって回しかけて10分（計35分）焼いて
こんな色で取り出しました。
色が足りなければ追加焼きを
④焼いている間スライサーで緑ピーマン
を輪切りスライスパプリカ
２色をスライサーでスライス後千切りピクルス
は輪切りスライスに。⑤寿司飯に、④と骨なしローストチキン角切り
、ピクルス・ブラックオリーブ
を混ぜる
器に盛り、粉チーズとナッツを砕いたものを混ぜて散らす。
⑥ローストチキン骨付き
を添えてクレソンを飾る。
⑦プチトマトとスライスしたアボカドを周囲に添える。
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