ヨーグルト水切りする、しない両方のレシピ♪書きましたが水切りヨーグルトは５０gで６０kcal弱でチーズより格段にカロリーオフ
でチーズみたい。 アボカドは変色せず裏ごしミキサーも不要で裏ワザでサッとペースト状ヾ(＠°▽°＠)ﾉ
いつも使う卵を入れずヨーグルトとアボカドで濃厚食感
アボカド難点の青臭さはもヨーグルトの酸味とバニラエッセンスでリッチな風味に
上の抹茶ソースはヨーグルトとメープル混ぜてアッというまに完成。
アボカドの効能・栄養価 食物繊維、カリウム、ビタミンＥ、ビタミンＣなどが含まれていて美肌効果も注目されている。ビタミンＥは心臓、脳に効果的で1個のアボカドで1日の必要量の約3分の1に相当する。
アボガドの脂肪は、血中コレステロールを低下させるのでヘルシーな脂肪。
動脈硬化症予防になる「不飽和脂肪酸」、体に良い「オレイン酸」が脂質の65％と言われ、オリーブオイルに似ている。
こちらを小岩井さんから頂きました↓↓
使ってみて良かった事水切りヨーグルトはヘルシーに濃厚な質感を出せる
カロリーはクリームチーズと比べると約1/5、マヨネーズや生クリームの約１/６。
ぬるクリームチーズは混ぜるストレスなくダマにならないで裏ごし無しでなめらかに仕上がるﾍ(ﾟ∀ﾟ*)ﾉ
ヨーグルトと一緒に届いた発酵バター入りとろけるチーズは
前回アップしたコレ↓↓に乗せたのですが
発酵バターの威力で香立つ♪って感じでした！
小岩井乳製品の料理レシピ
【アボカドヨーグルトレアチーズ】
材料 ４人分 パンナコッタ型4個分 型はお好みで
●上のヨーグルト抹茶ソース
・ヨーグルト大匙5
・抹茶小匙1
・メープルシロップ 小匙３ 好みで調整
●トッピング用のローストしたピーカンナッツ ４個
●アボカドヨーグルトレアチーズ
・アボカド 1個 正味130ｇ
(レンジで温め色止めを♪抹茶ヨーグルトソースとバニラで青臭さが消える)
・メープルシロップ６０ｇ
・板ゼラチン ４枚 ６g
(被る程度の水冷蔵か氷水につける。室温だと溶けて量が減る恐れあり)
・バニラエッセンス 多め
(クリームチーズ少な目ですがこれで風味アップ)
・生クリーム 100ｇ
・小岩井塗るクリームチーズ 100ｇ
・ヨーグルト小岩井生乳300ｇ→160gの水切りヨーグルト使う
→６時間水切り（夜に仕込むと朝作れる）水切りヨーグルト160ｇ+ホエー（乳精）80ｇになる
水切りしない場合ヨーグルト８０ｇ+(上記100に追加で)クリームチーズ80g
残ったホエーは栄養液です。お料理やデザートに活用すると美味しいです♪
作り方
１ アボカドペースト状にする
アボカドの真ん中の包丁で一周カット入れねじって縦割りし包丁の手前の角に勢い良く
種をさし軽く包丁をねじって種を取る
レンジで温めて（色止め）キッチンネットで濾す。
２ 室温クリームチーズの中に少々１を混ぜて滑らかになったら１と全部混ぜ合わせる。
３ ふやかしたゼラチンを、(分量外の)湯30ｇで溶いて良く混ぜ水切りヨーグルトも混ぜ合わせる。
４ 生クリームを７分立てにして３とメープル・バニラエッセンスと混ぜる。
５ 生地を型に流し入れ冷蔵庫で冷やし固め型からはずす(型を一瞬湯につけ表面を指で押し空気入れて、皿で蓋して高い所から数回降り下ろす)
※型が小さいと早く固まります！
６ 抹茶とヨーグルトとメープルを混ぜソースをレアチーズ上にスプーンですくって乗せ(好みでメープルを回しかけ)ローストしてあるピーカンナッツを乗せて出来上がり。
※甘さ控えめなので好みで全体に抹茶ヨーグルトソースをたっぷり上掛けしてください。
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