2013年1月18日 日本テレビ「ＺＩＰ」に出演させていただき調理過程とレシピを紹介していただきました。いつも応援ありがとうございます。
お陰様でＴＶ出演２回目です
すぐ出来上がるヘルシーなスープです。
パンと一緒にアラビアータをたっぷり食べたくなったので、辛さ控えめでアラビアータスープにしました。
ニンニク＆唐辛子で代謝アップ♪
こんがり焼いた蓮根と厚揚げスライスにしっかり絡んだトマトスープが美味しい☆
コンソメを固形ベジタブルブイヨンにして粉チーズをなしにすればボリューム感あるマクロビレシピになります♪
蓮根と厚揚げに焼き目をしーっかりつけるのがポイント。
焼き目をしっかりつけたた蓮根の美味しさときたら♪
こんなに美味しかったっけ～？と毎回思います。
ふっくら香ばしい厚揚げのソテーは５～１０分でもトロ火で煮ると味がしみて甘～くジューシーになります。
レンコンの栄養価古くから薬用とされていたデトックスフード（デトックス効果＝毒素を捕まえて出す）。不溶性食物繊維が腸の働きを活発にし、大腸がんを予防すると言われている
レンコン100gで１日に必要なビタミンＣがまかなえてレモン約50gに匹敵。
デンプンが多い為、加熱しても相当量のビタミンＣが残るので疲労回復・美肌効果・風邪予防、発ガン物質抑制にも良い。免疫力アップのアシスト役レクチンや野菜には珍しいＶＢ１２（貧血予防や肝臓機能にも良い）が含まれている。
【蓮根と厚揚げのアラビアータスープ】
＜材料 2人分＞
厚揚げ １６０ｇ
蓮根 １４０ｇ
トマトピューレ １４０ｇ
ローリエ 半分
コンソメ顆粒 小さじ１半
水 ７０ｇ
にんにく大２片 微塵切り
鷹の爪 唐辛子 ２本（スライスでも可） 好みで調整
クレソン 適量
粉チーズ 適量
（アラビアータには本来粉チーズは散らしませんが今回使用しました）
オリーブオイル 適量
※アリシンが豊富なニンニクの芯を取ると胸焼けや匂いを軽減できる。
※蓮根のアクといわれるものは毒ではなくポリフェノールなのでアク抜き不要。
酢水につけると白くなるが水でビタミンＣが抜けやすい。
＜作り方＞
① 蓮根と厚揚げのスライスを油を熱したフライパンで焼き目シッカリつけて取り出しておく。
② ①のフライパンに油と（油が冷たいうちに）ニンニクと鷹の爪も一緒に弱火で温め、香りを移しトマトピューレを注いでローリエも入れて沸騰直前の状態にする。
※にんにくは弱火で気長にフライするように香りを移すとソースが格段に美味しくなる。
③ ②に厚揚げと蓮根を混ぜる。沸騰させ過ぎず１０分極弱火で煮る。器に盛りクレソンを飾って粉チーズを散らす。
※鷹の爪の種は辛いですが皮ごとオイルで温めると香ばしい丸い辛味が残る。
※あればベーコンやアンチョビをいれても美味しいです。
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