一足早く夏休みをとってしまったので
お盆休みは関係なく、お仕事です。
会社の周りのランチスポットもお休みばかり。。。
ちょっと、困っています。
旅行中もかなり、肉食に傾いていたので
昨夜は、野菜多めの食卓です。
もりもりサラダ
レタス、おかひじき、
そして、北海道のミニトマトをたっぷり。
ヨーグルト・マヨネーズに梅酢を加えたさっぱりドレッシングで。
かぼちゃのマリネ
こんがり焼いたかぼちゃをシェリービネガーでマリネにしました。
重たくなりがちなかぼちゃもスッキリ酸味のビネガーで
食べやすくなります。
野菜肉巻き
赤パプリカ、玉ねぎ、アスパラガス、茗荷を
豚肉で巻き巻き！
コロコロ焼いて、ピリ辛のゆず胡椒＆わさびで。
野菜が甘くてジューシー、美味です。